1、食材：高筋面粉250克，低筋面粉50克，酸奶100克，牛奶110克，砂糖30克，酵母粉4克，黃油20克，杏仁片適量 。
2、除了黃油、杏仁片以外的全部材料放入東菱面包機(jī)桶里，選擇和面程序，揉15分鐘左右 。
3、程序結(jié)束后加入軟化的黃油，再次和面10分鐘 。
4、把面團(tuán)稍微整圓，放入桶里，蓋上蓋子，室溫發(fā)酵，現(xiàn)在溫度適宜，20多℃發(fā)酵一個(gè)小時(shí) 。手指蘸點(diǎn)干面粉，插入面團(tuán)中，孔洞不塌陷不回縮，說(shuō)明發(fā)酵好了 。
5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，輕拍排氣，平均分成12份，滾圓，均勻排放在學(xué)廚烤盤里，不是不沾烤盤可以墊張油紙 。
6、放入烤箱，不用開(kāi)啟烤箱，還是室溫進(jìn)行二發(fā)，發(fā)酵50-60分鐘 。
7、發(fā)酵好面團(tuán)取出，同時(shí)把烤箱調(diào)到180℃預(yù)熱10分鐘 。雞蛋打散，輕輕刷到上面，再撒一些杏仁片，沒(méi)有杏仁片也可以用芝麻，或者不用 。
8、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180℃20分鐘，最后幾分鐘要注意觀察，如果上火夠了，可以蓋上一張錫紙，防止上色過(guò)重 。
【怎么做的面包柔軟又拉絲好吃 怎么做的面包柔軟又拉絲】9、烤好的面包要取出晾涼，如果是直接裝在烤盤里，底下熱氣散不去，可能會(huì)有點(diǎn)濕 。
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