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導讀：（如果你準備的瓶子密封差的話就正著放好了）但是我一般都會放一個月左右 ， （腌菜的瓶子要記得提前殺菌消毒）或者像我一樣更懶一些 ， 就是把瓶子洗干凈了以后 ， 把燒好稍微放涼一點的熱水倒進去 ， 放涼就好 。 講究一些的... ...在網上有很多關于用什么做酸菜的知識 ， 也有很多關于怎么腌酸菜的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于用什么做酸菜「怎么腌酸菜」的文章吧~用什么做酸菜1.最后一步就是在瓶口上蓋上保鮮膜 ， 然后把蓋子蓋緊 ， 倒置過來 。 其實快一點三四天就能吃了 。 （如果你準備的瓶子密封差的話就正著放好了）但是我一般都會放一個月左右 ， 據說可以減低硝酸鹽 。 而且放的時間越長越好吃 。
2.用手攥去水份 ， （腌菜的瓶子要記得提前殺菌消毒）或者像我一樣更懶一些 ， 就是把瓶子洗干凈了以后 ， 把燒好稍微放涼一點的熱水倒進去 ， 然后把瓶子蓋上 ， 上下搖動 ， 然后讓它靜止四五分鐘左右 ， 打開蓋子 ， 把水倒掉 ， 放涼就好 。 講究一些的就燒上一鍋水 ， 把瓶子放進去煮一下 。
3.前陣子趁著天氣晴朗 ， 芥菜也比較便宜（1塊5一斤） ， 于是小編又買了些芥菜 ， 用另一種方法來腌制成酸菜 ， 這種方式的好處在于它不僅干凈衛生0添加劑 ， 而且保存時間也比較長 。 今天小編把方法分享給大家 ， 酸菜用這方法做超簡單 ， 只需加點它 ， 七天變酸 ， 放一年也不壞 。
4.立冬后天氣越來越冷了 ， 我們會時常吃一些肉增加熱量 ， 而有時候肉吃多了也會感到膩 ， 搭配一些解膩的菜最好 ， 那么什么菜最解膩呢？相信很多人和我一樣想到了酸菜 ， 味道與眾不同 。 現在正是腌酸菜的好時候 ， 溫度合適 ， 不高也不低 ， 不怕腌不酸 ， 也不怕壞腌壞掉 ， 只要方法正確 ， 人人都可以做出不錯的酸菜 ， 不用出去買 ， 自己做的更好吃 ， 不知道你會腌酸菜嗎？
怎么腌酸菜1.取容器 ， 咸菜缸 ， 大玻璃瓶 ， 壇子都可以 ， 我家用的是小咸菜缸 ， 無論什么容器 ， 一定一定要清洗干凈 ， 用熱水消毒 ， 玻璃瓶用燒開的溫水洗干凈 ， 然后看容器大小 ， 可以把白菜從中間切開 ， 一層白菜一層薄薄的鹽 ， 鹽要少放 ， 少放 ， 滿缸后壓上洗凈的石頭 。 第二天你會發現白菜踏下去很多 ， 這個時候 ， 添滿涼水 ， 沒過白菜 ， 沒不過也不要緊 ， 白菜還會出水繼續下踏 ， 過兩天再添滿水 ， 讓白菜都浸泡在水中 。 放在陰涼處 ， 蓋上透氣的布防塵 。
2.以前要吃酸腌菜都是去菜市場買 ， 但心里總是有些擔心 ， 怕不干凈 ， 更怕那些亂七八糟的添加劑 。 于是我就學著自己來做 ， 說實話走了不少彎路 ， 失敗過無數次 。 有些事其實很簡單 ， 是我們想得太復雜了 ， 簡單的事搞復雜了能做好嗎？答案是肯定不行的 ， 就好像做酸腌菜一樣 ， 簡簡單單的 ， 任何人都可以做好 ， 因為根本就不需要什么技術 。
3.制作：首先要把雪里紅摘洗干凈 。 摘的時候要注意不要把根部都修下去 ， 要讓雪里紅盡量保持原態 ， 只把那些爛葉摘下去就行了 。 把它們放入水池或大一點的盆子里 ， 開始往雪里紅上撒鹽 。 這十斤菜俺給它準備了一斤半的鹽 ， 留出半斤來以后用 ， 這一斤鹽是要給菜剎水用的 。 菜葉已早就涼蔫了 ， 所以重點就要往菜地根部撒鹽 ， 并且要揉一揉這菜根 ， 讓鹽能進入到里面去 。
4.想做出的酸菜酸脆可口？又保存的時間長？掌握著幾個小竅門 ， 保準你也能做出大師級別的酸菜！
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