3.這道鹵肉飯的版本是臺灣五星級酒店廚師長， 臺灣多檔美食節目做客嘉賓， 臺灣傳統鹵肉飯評審長的獨家配方， 也是最具有臺灣本土傳統鹵肉飯特色的代表作品 。 這道菜算是非常經典的， 難得的正宗的配方與做法 。 鹵肉飯在臺灣又叫碎肉飯就是很小的肉丁做的鹵肉配合米飯加上鹵肉的料汁味道非常好吃， 在臺灣鹵肉飯， 有很多版本， 但是能夠吃到臺灣本土傳統正宗的鹵肉飯， 確實要提前預約， 提前排號才能吃得到 。 為什么說是正宗的鹵肉飯呢？很多鹵肉飯的版本里面會加多種的香料， 增香增味提鮮， 真正正宗的鹵肉飯是什么香料都不加的不加的？做出來是純正的肉的味道， 香味是肉香的味道， 真真正正食物本身的味道 。
4.一直把洋蔥絲炸制到金黃色， 這時的洋蔥絲中的水分都應該揮發完了， 都浮在油面上， 這時就把火先關掉， 利用余溫把洋蔥絲炸酥脆些 。 切記看到洋蔥絲變金黃就要馬上關火， 否則等你出鍋后就會變焦變苦味了 。 如果你把控不了等洋蔥絲稍微變成金黃色時就關火， 然后用余溫把洋蔥絲炸至金黃， 酥不酥脆都無關緊要， 但是這個步驟不能省， 因為蔥酥是鹵肉飯的靈魂之一 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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