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導讀：鹽(1/3湯匙)、醬油(5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(2湯匙)、麻油(1湯匙)、新鮮辣椒（2湯匙)、蔥花(1湯匙)、蒜蓉(5杯)、味精（精1湯匙）、陳醋（1湯匙）2.至于為什么云南人喜歡青芒果... ...在網上有很多關于如何做云南蘸水的知識 ， 也有很多關于云南辣椒蘸水怎么吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于云南辣椒蘸水怎么吃,如何做云南蘸水的文章吧~云南辣椒蘸水怎么吃【云南辣椒蘸水怎么吃,如何做云南蘸水】1.醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(2湯匙)、麻油(1湯匙)、新鮮辣椒（2湯 匙)、蔥花(1湯匙)、蒜蓉(5杯)、味精（精1湯匙）、陳醋（1湯匙）
2.至于為什么云南人喜歡青芒果蘸辣椒吃 ， 主要是味道真的很好 ， 才受歡迎的 ， 還有就是飲食習慣的不同而己 。 像在廣東地區 ， 吃菠蘿蘸醬油吃呢 ， 西瓜蘸酸梅粉吃……等等之類 ， 哪個地區沒有自己特色的飲食習慣啊 ， 你說呢？
3.不只是昆明 ， 在云南 ， 經?？吹礁鞣N水果蘸辣子吃 ， 例如芒果 ， 木瓜 ， 菠蘿 ， 草莓 ， 李子等等 ， 口味主要是甜 ， 酸 ， 辣 ， 口感以脆為主 ， 還兼有水果的軟糯 。 其中 ， 芒果是很具有代表性的 ， 在人們的印象中 ， 都是直接食用的 ， 酸酸甜甜的 ， 芒果要是蘸上辣椒 ， 那也太黑暗 ， 重口味吧？
4.說到芒果 ， 大多數人都會想到一杯又甜又可口的芒果汁 ， 一勺沁人心脾的芒果沙冰 ， 甚至單吃芒果時那種又滑又甜的舒適口感 。 金黃色的皮膚 ， 柔軟的果肉 ， 以及能流入到手指縫中的果汁 ， 都是我們想象中的芒果的樣子 。
如何做云南蘸水1.等大一些可以用小刀的時候 ， 媽媽就教我用鋒利的小刀從蒜瓣背后劃拉上一刀 ， 蒜皮就可以很輕松的扒拉下來 。 比之前只用手指甲一點點去把蒜皮摳下來速度快多了 。 實際上媽媽們還有更簡單粗暴的剝蒜方式 ， 直接把蒜瓣放在砧板上用菜刀一拍 ， 蒜瓣碎著掉出來 ， 蒜衣就自覺的脫離了 。 當然這種辦法一般是要做蒜泥的時候才用 ， 否則配出菜來造型不太好看 。 如果是準備做蒜油 ， 就不用這么顧忌蒜瓣的形狀了 。
2.制作“喃咪”的原料多為食藥兩用食材 ， 具有較高的營養保健和治療功能 。 “喃咪帕”能助消化、發汗解毒 ， 老少咸宜；蘸“喃咪帕”吃的秋葵豆莢 ， 富含鋅、硒等多種微量元素和鈣、鉀、蛋白質等 ， 能護肝補腎防癌、助消化、健腸胃、護膚、減肥；蘸“喃咪布”吃的海船 ， 可消炎鎮痛、清肺熱、利咽喉 ， 野茄子有利尿、消腫功效 。
3.湯碟 ， 指的是用食材本身以及食材產生的湯汁 ， 去作為蘸水的調配材料 。 湯碟的做法 ， 與食材、烹調方法分不開 。 湯碟很大氣 ， 制作的時候 ， 用的不是小碟子 ， 而是碗 。 比如說最常見的蘸水苦菜 ， 清水煮好的苦菜端上來 ， 不放油不放鹽 ， 旁邊放一碗有鹽巴辣子花椒混合的蘸料 ， 舀一勺青菜湯倒進去 ， 就是苦菜的蘸水 。 講究的是菜的原汁原味加上蘸水的重口味 。
4.指“苦腸” ， “撒撇”也就是苦腸水拌生的的意思 。 取精黃牛肉為主料 ， 切碎搗為肉泥 ， 配黃牛肚、連貼(牛脾臟) ， 在開水里氽熟 ， 再把剛殺的苦腸兌水煮漲 ， 用紗布過濾后備用 ， 然后把新鮮韭菜和茴香切細后擠去水分 ， 再配以蒜末、香柳、鹽巴、辣椒面、味精等調料 ， 把牛肉醬、苦水在一起拌勻 ， 口感十分清爽 ， 通配牛肚絲、米線或肉片食用 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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