粘肉的膠水肉膠是什么 _生活百科

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都說沒有什么是一頓飯解決不了的。如果有，那就兩頓！但民以食為天，食為先，安為基，質為根。隨著生活水平的提高，食品市場空前繁榮，食品安全問題也隨之而來。繼“注水肉”之后，餐桌上又出現了一種叫“注膠肉”的肉。
什么是注膠肉？膠肉注射是指在水中加入卡拉膠或黃原膠等食用膠，混合成“膠”注射到動物體內，利用這些膠的凝固性和保水性來“鎖住”肉的水分。這種“膠”注射到豬牛羊體內后，可以使肉的吸水率增加20%以上，從而增重獲利。這種帶“膠”的肉叫“充膠肉” 。另外，有些商家為了不讓粘好的肉變質，會加一些鹽和防腐劑，讓肉看起來很新鮮，味道也很好。

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黃原膠和卡拉膠雖然是合法的添加劑，但食用后基本不被人體吸收，對人無害。它們會隨著正常的排泄排出體外，但還是少吃為好。畢竟不管吃什么食物，吃多了無疑會損害身體健康。三種肉大多是注膠肉。注膠肉之所以會受到大眾的“喜愛” ，是因為價格通常比正常肉便宜。生活中的注膠肉大多存在于這三種肉中。一、低價熟牛肉經常買肉的人都知道，牛肉的價格高于其他肉類，尤其是生牛肉。所以很多人會選擇價格低廉的熟牛肉，但他們不知道的是，價格異常低廉的熟牛肉，大多是由“注膠肉”制成的，處于半加工狀態，買回家吃，非常方便。這種注膠熟牛肉不僅成本低，而且選擇多。

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第二，凍肉卷、羊肉卷、牛肉卷，容易散，也是火鍋必不可少的食物。如果牛羊肉卷價格離譜，十有八九是假的。這種容易分散的凍肉卷，往往是用一些絞肉和食品添加劑(卡拉膠)制成的“合成肉” 。這種肉容易散，又軟又粘。肥肉和精肉之間沒有糾纏，有一個清晰規則的界限。

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三、冬天各種丸子的最愛一定是火鍋！吃火鍋一定要點丸子，魚丸，蘑菇丸，蝦丸，尿尿牛肉丸。一盤不夠兩盤~ ~其實這些肉丸里的肉也不多。只是加了“卡拉膠”讓丸子吃起來肉乎乎的。然后加入魚糜、淀粉、香精、色素等添加劑，就可以做出各種美味的肉丸。另外，做丸子和Q彈也很簡單，加彈力素這種食品添加劑就行了。這些添加劑只要用量不超標，對身體是無害的。但是我真的不建議你經常吃。畢竟沒什么營養。
【粘肉的膠水肉膠是什么】