欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

用糯米炒米 炒米用什么米比較好

小知識

剛剛在頭條上看到一篇關于過年吃爆米花的文章 。 晚上和奶奶聊天的時候 ， 奶奶說好久沒吃炒飯了 。 小時候不斷想起的一種小吃 ， 炒飯 。
炒飯是一種非常復雜的小吃 。 在我的印象中 ， 它要經過蒸米、曬米、踩米、炒米、煮糖、切米、包裝七道工序 。
首先 ， 蒸普米
炒飯主要是糯米做的 ， 當然也有粉條干米做的 。 如果是糯米做的 ， 要提前一天洗凈浸泡 ， 然后放在加大的鍋里加水蒸 ， 直到能做成飯團 ， 再取出晾干 。
第二 ， 干燥蒲米
糯米蒸好后 ， 攤開 ， 放在太陽下曬一天 。 小時候經常曬它 ， 邊曬邊吃 。 總的來說 ， 陽光是好的 。 經過一天的暴曬 ， 就變成半干了 。 拿起來放好就行了 ， 再拌一點細米糠 。 把它拿到房間里踩一踩 。
第三 ， 輕拍普米
這個環節是最麻煩最古老的 ， 沒有辦法用機器代替 。 踩米需要一種古老的谷物加工工具：踏板 。 就是利用杠桿原理 ， 用石錘一端踩另一端來碾大米 。 當然不是來打普米的 。 踩普米面的時候 ， 一個人踩 ， 一個人拌 ， 拌的人拿棍子 ， 每次都拌 。 根據普米的狀態 ， 決定需要多長時間 ， 直到普米厚如指甲 。
第四 ， 炒普米
炒普米前 ， 先把炒好的沙子放在大鐵鍋里翻炒 。 有多小取決于手感 。 這都是我奶奶炒的 。 我負責聽奶奶的指令點火 。 炒到沙子足夠熱的時候 ， 在鍋里倒入一定量的普米 ， 用推子推一下 。 立即展平的普米就變成了又長又白又黃的爆米花 。 與此同時 ， 一股米香味立刻飄了上來 ， 讓我們口水直流 ， 卻又不敢吃 。
第五 ， 熬糖
奶奶炒完普米 ， 爺爺出來熬糖 。 炒飯用的糖不是砂糖 ， 是一種黏黏的麥芽糖 ， 呈琥珀色 ， 黏黏的 。 這種糖只有在新年期間才有 。 以前冬天的幾個月 ， 爺爺奶奶會計劃今年要買多少糖果 ， 然后爺爺會去市場買 。 煮糖要注意水的比例 。 反正我也不懂 。 小時候一直很好奇為什么一塊糖糊會變成油 。 把糖煮開 ， 加入一些配料 ， 比如芝麻 。 我爺爺喜歡在炒飯里放一些陳皮碎 。 然后把炒飯倒入其中 ， 攪拌均勻 。
【用糯米炒米 炒米用什么米比較好】六、切大米
把拌好糖的炒飯從鍋里拿出來 ， 倒入炒飯模具里 ， 然后用米飯壓平 。 在壓榨的過程中 ， 糖、米和油混合在一起 。 壓好后就剪了 。 先垂直做3厘米寬 ， 再通過成型做5厘米長 。 這仍然是爺爺的工作 。
七 。 包裝
不過我負責把一大張白紙剪成正方形 ， 然后把五塊炒飯剪成一層 ， 層壓兩層 ， 對角包好 ， 用米飯封好 。 如果那幾天家里有喜事(結婚、生日) ， 會在封口處加紅紙作為慶祝 。
炒飯的整個過程就完成了 。 最后把炒好的米飯放在鐵桶里(我們稱之為鐵桶)收好 。 想吃的時候拿一塊 ， 妥善保管 ， 可以吃到第二年中秋節！
炒客家米飯的做法很復雜 。 至于吃 ， 說實話 ， 小時候覺得不好吃 ， 但每年還是要做很多 。 大部分時間 ， 我做干糧 。 比如中午在山里工作沒回來 ， 我就帶幾袋炒飯 。 我很少想吃飯 。 當時我也問過爺爺為什么要花那么多精力做炒飯 。 我爺爺只說 ， 過年不炒飯能算嗎？
或許 ， 我們對炒飯的認知只是一種食物 ， 而在爺爺的認知里 ， 炒飯是一種豐盛 ， 這是必然的 。 他們經歷了一個吃不飽的時代 ， 在那個時代 ， 有余糧炒飯就是富足！
后來隨著老一輩的老齡化 ， 大家對炒飯的執念也沒有那么重了 。 慢慢的 ， 過年的時候炒飯停了 ， 山上的房子都塌了 。 慢慢的 ， 炒飯只在我的記憶里 。 雖然所謂的客家人

相關經驗推薦