蜂王漿的營養價值和藥用價值很高 ， 是很多人喜愛的保健飲品 。但蜂王漿量少不易得 ， 所以市面上出售的蜂王漿多有摻假 ， 那么下面我們就來看看蜂王漿的真假鑒別方法 。色澤新鮮蜂王漿為乳白色或淡黃色 ， 有光澤感 。一般春季多為乳白色 ， 夏、秋季稍帶黃色 。如色淡、蒼白或特別光亮 ， 則可能是蜂王漿摻有牛奶、蜂蜜等；如貯藏不當 ， 與空氣接觸時間過長 ， 或是開始變質的蜂王漿 ， 則色澤較深 。
粘稠度【蜂王漿的真假鑒別 蜂王漿的真假鑒別圖】 新鮮蜂王漿有粘稠性 ， 呈膠狀或糊狀 。濃度稀薄說明蜂王漿中水分過多 ， 可能摻假；粘稠度過厚可能是采漿時間太晚或貯藏不當所致 。新鮮蜂王漿有“鈕扣形”顆粒 ， 粒度均細或顆粒極大 ， 多而明顯 。儲存時間過久顆粒會消失 ， 稠度變厚 。摻假后又經攪拌的“鈕扣形”顆粒不明顯 ， 或出現條塊狀 。
氣泡新鮮蜂王漿一般沒有氣泡 ， 有時因搖晃等原因產生氣泡 ， 靜止后也不會增多 。用針挑破 ， 氣泡不會繼續產生 。而摻假的蜂王漿容易產生氣泡 ， 而且逐漸增加 ， 即使用針挑破 ， 仍會繼續產生 。
氣味新鮮蜂王漿有輕微的香味 ， 如有酸酸的發酵氣味并有氣泡 ， 則可能是王漿發酵變質 。如是脂肪變質 ， 則有哈喇氣味或酸敗味 。
滋味新鮮蜂王漿有微甜、酸澀或澀辣味 。摻假的蜂王漿則甜味或異味感較重；脂肪氧化變質者的蜂王漿有酸臭味 。新鮮純正的蜂王漿沒有蠟屑、幼蟲、蜂蜜及其它雜質 。
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