有什么名菜推薦？有多少種名菜，一口氣看完所有篇章( 三 ) _生活百科

本味本色、時(shí)令之鮮
每年出差必選揚(yáng)州、蘇州的同事pheobe，真的超愛淮揚(yáng)菜。每次邀請到會做淮揚(yáng)菜的大廚來錄制時(shí)，她一定不會錯(cuò)過！她說， “吃的就是這一口細(xì)膩與溫和，感受到食材的本味在嘴里肆意散發(fā)馥郁香氣，內(nèi)心會有一股感動(dòng)油然而生~”

淮揚(yáng)菜有多厲害？要知道國宴都是以淮揚(yáng)菜為主。其原因在于：
1.精美與精細(xì)，包括刀功、火候、搭配、造型等等，無一不體現(xiàn)功夫；
2.食材樸實(shí)，取之容易，卻有烹飪不凡;
3.味道偏淡或甜，四方賓客皆宜。

干貝清燉獅子頭
別小看這一顆肉丸，它是國宴中的重頭菜，也是民間年夜飯里的招牌菜，寓意開運(yùn)吉祥，代表團(tuán)團(tuán)圓圓～

傳說獅子頭做法始于隋朝，當(dāng)時(shí)叫“葵花斬肉” 。到了清代的時(shí)候，乾隆下江南一吃難忘，就把這一佳肴帶入京都，使之成為清宮菜之一。

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竹蓀腐竹火腿煲
要說到“食鮮”，江南的腌篤鮮一定榜上有名！

“腌”是火腿或咸肉， “篤”是上海話里輕煮慢燉的意思，而“鮮”則是鮮筍，肉的咸鮮和筍的清香交織成一種令人欲罷不能的迷人氣息。

白嫩的筍片，入口清脆而鮮甜；粉嫩的火腿，彈牙有嚼勁，再加上幾粒翠綠的蔥花，無需過多調(diào)味，食材本身的鮮香便足以讓人沉醉。

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黃魚燴年糕
“冬去春來魚登臺。 ”在我國江浙一帶，奉行“沒有黃魚不成宴”的風(fēng)俗。無論席上有多少山珍海味，都無法撼動(dòng)大黃魚的地位。

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這道黃魚燴年糕是江浙一帶逢年過節(jié)的經(jīng)典大菜，魚肉細(xì)膩、年糕軟糯，就連濃郁的醬汁也會被大家爭搶著拌飯！

黃魚的獨(dú)特香味，融合了雞高湯的醇香，一口下去好吃到跳腳！

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魯菜
咸鮮為主、火候精湛
終點(diǎn)站，我們終于來到了八大菜系中歷史最悠久的黃河流域。

老家在山東的同事syrupz對魯菜愛得深沉，離家最遠(yuǎn)的他總會在大廚錄制后，將好菜扒個(gè)精光，用吃來訴說自己的思鄉(xiāng)之情。

這不，他就推薦了幾道不錯(cuò)的好菜，學(xué)會春節(jié)就是全家最靚的崽！

蔥燒海參
膠東盛產(chǎn)名貴的海產(chǎn)，魯菜的烹飪多以海味為原料。

蔥燒海參正是魯菜的經(jīng)典當(dāng)家菜。紅潤馥郁的濃汁包裹住柔滑軟嫩的海參，加上渾厚蔥香，吃起來滿口留香。