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3.燒料汁：
起鍋燒油 ， 油燒熱以后 ， 倒入蒜末炒出香味 ， 加入少許清水 ， 放入胡蘿卜丁 ， 加入蠔油5克增鮮 ， 生抽10克 ， 攪拌化開調料 ， 湯汁燒開以后勾入一點水淀粉 ， 把湯汁收濃后起鍋澆在秋葵上面 ， 一道好看又好吃的秋葵土豆泥就做好了 。
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1.準備食材：
準備土豆三個 ， 去皮以后切成3毫米左右的薄片 ， 用清水多洗兩遍 ， 把上面的淀粉洗干凈 ， 再用清水浸泡一會兒以免氧化變黑 。
準備五花肉一小塊 ， 切成薄片 。
準備洋蔥一個 ， 切成片 。
準備線椒幾根 ， 把蒂去除 ， 斜刀切成片 。
切點蔥花、姜片備用 。
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2.調干鍋醬：
碗中放入一勺辣妹子醬 ， 一勺海鮮醬 ， 一勺叉燒醬 ， 一勺臺菇醬 ， 一勺蒜蓉辣椒醬 ， 攪拌均勻 ， 倒入一點料酒 ， 撒上適量的白芝麻和孜然粒 ， 攪拌均勻備用 。
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3.把洋蔥炒一下：
鍋內加少許底油 ， 放入洋蔥翻炒幾下 ， 淋入一點生抽 ， 再翻炒一會兒 ， 盛出來放在干鍋中墊底 。
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4.把土豆片炸一下：
鍋內燒油 ， 油溫五成熱時轉小火 ， 把土豆片放入鍋中 ， 用勺子經常推動讓土豆片均勻受熱 ， 保持小火炸2分鐘左右 ， 土豆片炸焦、炸出金黃色時撈出來控油 。
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5.開始烹飪：
鍋內留少許底油 ， 放入五花肉片煸炒出肥油 ， 五花肉炒變色以后 ， 加入一點老抽上色 ， 翻炒均勻后放入線椒繼續(xù)翻炒 ， 淋入一點料酒去腥 ， 把炸好的土豆片放入鍋中 ， 放入少許白糖 ， 雞粉2克 ， 加入調好的干鍋醬10克 ， 快速翻勻就能出鍋了 ， 一道非常下飯的干鍋土豆片就做好了 。
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1.準備食材：
準備土豆三個 ， 削去外皮 ， 先切成厚片再切成土豆條 ， 切好以后放入清水中洗去表面的淀粉 ， 以免土豆氧化變黑 。
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2.把土豆煮一下：
鍋內燒水 ， 放入兩勺食鹽入底味 ， 水燒開以后 ， 把土豆條放入鍋中煮30秒左右 ， 土豆變色、表面微微透亮時倒出來 ， 快速過一下涼水 ， 把土豆條倒在吸水紙上面 ， 晾干水分備用 。
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水分完全晾干以后 ， 把土豆條裝入保鮮袋中 ， 放入冰箱中凍3個小時以上 ， 把土豆凍硬 ， 這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的 ， 外層非常焦酥 。
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3個小時以后把土豆條取出來倒在小盆中 ， 有粘在一起的掰散 。
3.炸土豆條：
鍋內燒油 ， 油溫五成熱時把土豆條放入鍋中 ， 輕輕地推動讓其均勻受熱 ， 保持小火炸2分鐘左右 ， 土豆條變色、定型以后撈出來 。
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