我朋友是湖北荊州人 。 前幾天去朋友家吃飯 。 我熱情好客、熱愛(ài)烹飪的朋友從他們的家鄉(xiāng)菜菜給我們帶了一道菜 ， 神秘地說(shuō)邀請(qǐng)我們吃魚(yú) 。 然而 ， 盤(pán)子里沒(méi)有魚(yú) ， 但它在我嘴里嘗起來(lái)很美味 。 口感嫩滑 ， Q彈不刺手 。 連孩子都吃了不少！雖然我們看起來(lái)很困惑 ， 但我們是怎么做到的呢？表情贊不絕口！
我喜歡烹飪 ， 所以向朋友請(qǐng)教“魚(yú)豆腐” 。 回到家后 ， 我迫不及待地想嘗試一下 。 這是一次成功 。 入口鮮香嫩滑 ， 營(yíng)養(yǎng)美味 。 吃魚(yú)的時(shí)候不用擔(dān)心寶寶被魚(yú)刺卡住 。 成本低 ， 無(wú)添加劑 。 真的很好！
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下面我跟大家分享一下我的經(jīng)驗(yàn) 。
一.概述：
“魚(yú)豆腐”又稱魚(yú)糕 ， 是一種高蛋白、低脂肪、無(wú)刺、無(wú)添加劑的營(yíng)養(yǎng)健康食品 ， 以各種海魚(yú)或淡水魚(yú)的魚(yú)糜、雞蛋等為主要原料制成 。 可以直接食用 ， 也可以做成火鍋、煲湯或油炸 ， 深受人們的喜愛(ài) 。
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第二 ， 準(zhǔn)備材料 。
魚(yú)、姜、蔥、雞蛋、淀粉、胡椒、鹽、糖、油
第三 ， 實(shí)踐：
我選擇的是巴沙魚(yú) ， 富含蛋白質(zhì)、煙酸、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素 。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 無(wú)小刺 ， 味道鮮美 。
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首先把巴沙魚(yú)切成小塊 ， 然后放入絞肉機(jī)里做成肉泥 。
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用魚(yú)機(jī)把魚(yú)打一會(huì) ， 一定要很細(xì)膩 ， 像魚(yú)糊一樣 ， 口感會(huì)更好 。
如果沒(méi)有機(jī)器 ， 就用刀劈一會(huì)兒 。
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然后準(zhǔn)備好生姜和蔥 ， 全部切絲 ， 加入開(kāi)水 ， 焯一下做成姜汁和蔥汁 。
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將魚(yú)漿倒入碗中 ， 打入一個(gè)雞蛋 ， 加入一勺鹽、一勺油和適量胡椒粉 ， 攪拌均勻 。
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然后過(guò)濾掉剛泡好的姜蔥汁 ， 分幾次倒入少量魚(yú)糜中 ， 邊倒邊攪拌 ， 再加入適量濕淀粉 ， 攪拌均勻 ， 一定要朝一個(gè)方向攪拌 ， 這樣魚(yú)糜才會(huì)有朝氣 。 攪拌到對(duì)觸摸有一定的抵抗力 ， 魚(yú)糜就做好了 。
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準(zhǔn)備一個(gè)容器 ， 4壁刷上油 ， 把魚(yú)漿倒進(jìn)去 ， 刮平 。
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蓋上保鮮膜 ， 用牙簽在上面戳幾個(gè)小洞 。
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鍋中水燒開(kāi) ， 將魚(yú)漿容器放入鍋中蒸20分鐘 。
在魚(yú)中間戳一根牙簽 。 如果牙簽沒(méi)有濕 ， 說(shuō)明魚(yú)糕蒸熟了 。
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取出 ， 稍微冷卻后切開(kāi) 。
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為了便于保存 ， 用油煎一下更香 。
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每一個(gè)面都要煎到 。
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