1、將魚去鱗，去內臟，切段或者切片隨意 。不過最好是大塊的 。
2、在鍋里添滿水，將魚塊放入，水的分量以淹過魚塊約2公分高為宜，如果喜歡喝湯的可以在多加點水 。放入幾片生姜 。
【酸辣魚湯的家常做法 一定要試試這個方法】
3、用大火燒，待水燒開后，將酸菜、油放入，用鏟子攪一下，使之與魚塊均勻混合 。喜歡吃辣的可以放入切碎的指天椒，鹽適量（視口味而定） 。繼續用大火燒 。
4、再次燒開后放入一些切碎的蔥可以起鍋裝盆 。推薦適當放入味精或者雞精 。
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