解決方法：如果你害怕烤焦表面 ， 就把它完全烤熟 。 可以降低烘烤溫度 ， 延長(zhǎng)烘烤時(shí)間 ， 也可以用錫紙覆蓋上表面(但不要封口 ， 以免悶烤) 。 常見(jiàn)的檢查方法是牙簽插入 ， 看蛋糕是否凸出 。 有經(jīng)驗(yàn)的人可以用手拍打餅面 ， 沒(méi)有明顯的沙沙聲 ， 反彈性好 ， 不留指紋 。
文章插圖
在b
解決方法：避免爐內(nèi)溫度突然下降 。 蛋糕生長(zhǎng)階段要特別注意：避免打開(kāi)烤箱門 ， 小心調(diào)節(jié)溫度 。 前半段 ， 如果蛋糕停止生長(zhǎng)收縮 ， 就要適當(dāng)加熱 。
文章插圖
烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 水分流失 ， 會(huì)收縮 。
解決方法：縮短烘烤時(shí)間或降低烘烤溫度 。
文章插圖
出爐后沒(méi)有及時(shí)轉(zhuǎn)回 ， 是因?yàn)槠娣逵退侄?。 在冷卻定型的過(guò)程中 ， 餅的下部容易被壓碎 ， 下部變得致密瓷實(shí) ， 餅體積縮小 ， 表面回縮 。
解決方法：從烤箱里倒出來(lái) ， 放涼 。
【為什么自己做的蛋糕上面軟下面硬？自己家做的蛋糕為啥不軟會(huì)塌，千萬(wàn)別忽視這幾點(diǎn)】
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 為什么面包機(jī)烤出來(lái)面包硬？面包機(jī)烤面包硬什么原因，這太重要了，快看
- 醬油可以用什么來(lái)代替？代替醬油的東西，快看，別不當(dāng)回事
- 什么可以替代醬油上色？可以代替醬油的東西，看過(guò)來(lái)，告訴你答案
- 為什么木瓜會(huì)苦的？木瓜為什么特別苦，記錄一下重點(diǎn)內(nèi)容
- 酸湯金菇肥牛 酸湯金菇肥牛的做法
- 酸面包的做法 這樣做太好吃了
- 新學(xué)期新氣象的內(nèi)容 什么是新學(xué)期新氣象的內(nèi)容
- 夏天吃的涼菜菜單推薦 涼拌菜介紹
- 散光看東西是什么樣的 有什么特點(diǎn)
- 蘿卜酸怎么做好吃又脆 蘿卜酸做好吃又脆的方法