什么食物的搭配會有害？哪些東西搭配吃有毒，很多人都不知道 _生活百科

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“民以食為天，食以安為先。 ”在享受美食的同時，你還需要一雙能夠識別食品安全、防范食物中毒的慧眼。
食物中毒是指誤食含有生物和化學有毒有害物質的食物或以有毒有害食物為食物后發生的非傳染性急性和亞急性疾病。食物中毒潛伏期短，趨勢銳。臨床表現主要是嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。食品衛生學將食物中毒按病因分為細菌、真菌及其毒素、有毒動植物和化學物質。今天，我們就來盤點10種容易引起中毒的常見食物及其對策。 (本文共3645字，讀完需要8分鐘。沒時間細讀的朋友可以保存或者下拉到文末。有一份匯總表可供參考。感謝大家轉發、評論、分享知識、傳遞健康！)

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1.受沙門氏菌感染的肉。沙門氏菌是豬、牛、馬、羊、貓、狗等家畜和雞、鴨、鵝等家禽的肌肉、內臟及制品食物中毒的主要原因。肉類食品沙門氏菌污染的概率很大，主要是屠宰前后動物感染造成的。感染是指畜禽在屠宰前患病，如豬霍亂、牛腸炎、雞白痢等，導致自身原發性沙門氏菌感染，或因饑餓、勞累，沙門氏菌寄生在動物腸道內，也會通過血液、內臟、肌肉引起繼發性沙門氏菌感染；宰后污染是指畜禽在屠宰過程中或屠宰后受到沙門氏菌糞便和容器污水的污染。常見的臨床表現為胃腸型：起初頭痛、惡心、缺糧，繼而嘔吐、腹瀉、腹痛。針對沙門氏菌食物中毒，應注意衛生監督檢查，防止沙門氏菌污染食品，低溫保存食品控制沙門氏菌繁殖，徹底加熱殺滅沙門氏菌。

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二是副溶血弧菌感染海產品。中國沿海地區是副溶血性弧菌感染的高發區。中毒食物主要是海產品，其中以墨魚、帶魚、黃魚、蝦、蟹、貝類和海蜇最為常見，其次是腌制和鹽漬食物。海洋沉積物中含有副溶血弧菌。因食用前加熱不完全或生食而被細菌污染的食物是食物中毒的主要原因。中毒初期腹痛，尤其是上腹痛，繼而惡心、嘔吐、腹瀉、體溫升高、肚臍陣發性絞痛。為預防副溶血性弧菌中毒，海鮮及熟食應低溫保存。魚、蝦、蟹、貝類等。應徹底煮熟；將冷食洗凈，用醋浸泡10分鐘或在100的沸水中焯幾分鐘。另外，生熟食品容器要分開，注意消毒，防止交叉污染。

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三。被肉毒梭菌感染的自制發酵產品。家庭自制的植物發酵制品比較常見，比如臭豆腐、豆沙、面醬，其次是臘肉罐頭、泡菜、沙拉。在自制發酵和罐頭食品生產過程中，加熱溫度或壓力不足以殺死食品原料中存在的肉毒梭菌孢子，但為孢子形成和毒素產生提供了條件。運動神經麻痹的臨床表現，如對稱性顱神經損害，早期表現為頭痛、頭暈、行走不穩，逐漸發展為口齒不清、瞳孔散大。嚴重者出現呼吸困難，人往往死于呼吸衰竭。徹底清洗食品原料。自制發酵食品時，應將原料徹底煮熟，在100下加熱10-20分鐘，以破壞毒素；加工食品應迅速冷卻并儲存在低溫環境中。

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第四，發霉的甘蔗。甘蔗在惡劣條件下長期儲存，如越冬，會導致微生物大量繁殖。模壓的甘蔗質地柔軟，一般為淺棕色，有霉味。常發生于我國北方2-3月初春，病情嚴重。起初表現為消化道功能障礙，然后出現頭暈等神經系統癥狀，可因呼吸衰竭致死。幸存者預后不良，可能導致終身殘疾。目前還沒有專門的治療方法，所以要加強教育，不買不吃發霉的甘蔗，禁止銷售發霉的甘蔗。未成熟的甘蔗更容易發生霉變，應在成熟后收割。存放時間不宜過長，定期進行感官檢查。