八角有什么功效呢？八角，就差這份資料了 _生活百科

秋天了，天氣變涼了。
喜歡吃肉的朋友也在行動。
看著美味的紅燒肉
大塊的排骨。
有沒有被感動的流下幸福的口水？
但是燉肉的時候，
重要的不僅僅是肉的質量。
如果你想讓它變得美味
調味也很重要。
如八角、桂皮、料酒.
一個商人在某地用硫磺熏八角。
批發商也會購買硫磺八角。
并銷往世界各地的餐廳和食堂。

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這一消息在網上引發熱議。
我們通常用八角做肉。
那么我們還能開心的吃肉嗎？
今天，我們將從“硫磺八角”開始
采摘下來的八角果是鮮果，需要曬干后才能上市銷售。正常的干燥過程，比如自然干燥，需要5天左右，而且經常受天氣影響。

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新鮮八角
個別商家為了降低成本，增加色澤，用柴火或木炭烘烤，縮短干燥時間，同時熏硫護色增色，這就是市面上“硫磺八角”的由來。
根據國家衛健委2019年發布的《關于彎曲乳桿菌等24種“三新食品”的公告》號文件(2019年2號)，八角可以用硫磺熏蒸，但二氧化硫最大殘留量不能超過150mg/kg 。

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“硫磺八角”對健康的危害不小。硫磺熏蒸過程中會產生二氧化硫，這是硫磺八角中殘留的主要有害物質，也有鉛、砷等重金屬殘留的可能。
眾所周知，二氧化硫是一種常見的空氣污染物，可引起多種呼吸系統疾病，甚至與肺癌的發病有關。研究表明，高劑量接觸二氧化硫會對實驗動物造成一定的損害，包括中樞、神經、消化和生殖系統。
八角的危害主要取決于其暴露時間和劑量。大劑量的二氧化硫暴露會導致全身性疾病，主要是急性呼吸道疾病，主要見于吸煙的商販和購買者。
急性癥狀包括結膜和呼吸道粘膜刺激，如畏光、流淚、咳嗽、喉嚨痛，甚至惡心和嘔吐。長期接觸會導致鼻炎、咽炎等一些慢性炎癥。市場里有商販說“在市場里呆久了，嗓子會被熏啞” 。
由于硫磺八角對身體有害，大家在日常購買中要注意鑒別。鑒別硫八角主要是通過以下幾個方面：
乍一看，正常烘干加工的八角顏色多為棕紅色或暗紅色，具有天然光澤；而硫磺熏制的八角，色澤鮮艷，更好看。
第二，無硫八角聞起來像天然的香精，香味純正；硫磺八角常有刺鼻的酸味或硫磺氣味，大量接觸會引起呼吸道和眼睛不適。
第三，無硫八角一般比較干，摸起來比較硬，質地比較輕；而硫磺熏蒸過的八角，往往質地較軟，果形豐滿，感覺稍濕，手感略重。
四、八角味甘，吃起來有點甜；硫磺熏制的八角味道很酸。
質量好的八角一般有八瓣，瓣規整飽滿，肉質多，接縫大，紋路規整，色澤規整自然光澤，香味醇厚，肉干，質地堅硬，口感香甜。