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阿叔選用的雞和市面上一般的飼料雞不同 ， 肉質(zhì)更加緊實(shí)有彈性 ， 口感更好；花生油選用土榨花生油 ， 比調(diào)和油更香 ， 給手撕雞增加一層香氣；就連花生也是選用的紅皮花生 ， 過油炸一遍 ， 再碾碎 ， 最大限度激發(fā)了花生的香氣 。
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阿叔直接把盆放在我面前 ， 怕我不好意思 ， 直接用牙簽扎了一塊遞給我 。 太香了我也顧不上客氣 ， 直接吃了起來 。
入口肉質(zhì)細(xì)膩、油脂適中、鮮美含汁 ， 微微嗆喉的蒜末和香菜也帶來另一番滋味 ， 一切都是那么恰到好處！果然精選的食材就是不一般！
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雞肉的鮮甜與調(diào)料的香味完美融合 ， 微微的辣感恰到好處地刺激味蕾 ， 油香、雞肉甜、醬汁的咸香在口中融合 ， 層次分明 ， 口感豐富 。 再搭配炸過的紅皮花生 ， 真的香極了！
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必須把雞皮拿出來單獨(dú)夸夸 。 金黃的雞皮吃起來非常爽脆彈牙 ， 完全區(qū)別于一般滑又膩的雞皮 。 加上混合的佐料 ， 味道最豐富的部位就都在這里了 ， 讓人欲罷不能 。
03
這家老店 ， 沒什么故事
但是吃過的人很多
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阿叔每天早上六、七點(diǎn)起床蒸雞 ， 上午十點(diǎn)多會(huì)開一次攤 ， 下午收攤 ， 五點(diǎn)左右再接著出攤 。 基本上賣完七點(diǎn)多就收攤了 。 如果賣得多 ， 還會(huì)再補(bǔ)蒸一次 。
“不然后面來買的人就買不到了”
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聽阿叔的口音 ， 和本地人有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別 ， 但是我又分辨不清 。
“我是桂林陽朔的 。 ”
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“那都是以前的事情啦 ， 這些都過去那么久了”
阿叔是個(gè)言辭不多的人 ， 他把時(shí)間和專注 ， 都放在了眼前的這一份手撕雞上 。
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其實(shí) ， 一家老店 ， 哪里就必需要有故事的依托 。 他們所有的故事 ， 經(jīng)過時(shí)間的漫漫流動(dòng) ， 都浸潤在了食物里 。 有時(shí)候話不必多說 ， 故事 ， 是可以通過吃 ， 品嘗出來的 。
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我該回去了 ， 走之前再回頭看一眼 ， 人漸漸多了起來 。 時(shí)間會(huì)變 ， 但是故事會(huì)成為歷史 ， 通過不同的方式呈現(xiàn)出來 。 即使歲月變遷 ， 仍不改初心 ， 堅(jiān)持本味 。
就如同官塘一樣 ， 是歷史 ， 也見證著歷史 ， 幾十年風(fēng)雨如初 。
秀珍燒鹵
老牌柳州風(fēng)味手撕雞
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