【酸菜魚怎么做竅門 做酸菜魚竅門介紹】1、酸菜魚調料包在超市有售賣，與咸菜、鯇魚烹煮成湯就成酸菜魚，因為調料包本身有味道，調味前需試味才下調料 。建議選購色澤金黃，肉質肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以選擇普通酸菜來入菜，可根據個人口味來選擇 。切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑 。
2、魚片的切法：先將魚骨剔去留魚肉，然后順著魚尾的方向斜切，將魚肉片成一片片的；不可逆著魚肉的紋理切片，否則煮好的魚片會碎爛不好吃 。魚片不能片得太厚，雞蛋清不能加一個，淀粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了 。煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發白 。也可用提出的魚骨來熬湯，比雞湯更加鮮美 。
相關經驗推薦
- 在家怎么做炒酸奶 炒酸奶的方法
- 脫脂奶粉做酸奶 做酸奶的步驟
- 益生菌可以做酸奶嗎 酸奶的成功發酵是需要什么
- 做水果撈用什么酸奶 需要怎么制作
- 酸豆角腌制 酸豆角的腌制做法
- 魔芋吃多了會怎么樣 魔芋一次吃多少合適
- 魔芋為什么會麻手 魔芋汁沾到手了怎么辦
- 魔芋豆腐有點臭正常嗎 怎么看魔芋豆腐是否變質
- 佛手柑怎么食用 佛手柑怎么吃好吃
- 佛手柑如何食用 佛手柑怎么吃才好吃