茄子可以做什么菜？茄子能炒啥菜，看完這篇文章就夠了 _生活百科

茄子是很多人非常喜歡的蔬菜。茄子營養(yǎng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。茄子有多少種烹飪方法？你知道多少種？讓我們停止談話。下面就教你八個好吃茄子的方法。也可以看看自己喜歡吃哪個。
首先，炒茄子條。
材料：嫩茄子300克。
材料：辣椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克、色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽5g、味精3g、醬油5g、白糖20g、醋10g、蔥3g、姜3g、蒜3g、香菜3g 。
制作：
(1)茄子洗凈去皮，切成4厘米長、1厘米見方的條狀，加入雞蛋和濕湖粉，拌勻。
(2)蔥、姜切絲，蒜切片，辣椒、胡蘿卜切絲，香菜切寸。放醬油、鹽、味精、糖、醋等。放入碗中，攪拌成汁備用。
(3)勺中放油，加熱至六七成熱，將茄子條一根根放入勺中，煎成金黃色，倒出油。
(4)勺子里放底油，燒熱，放蔥、姜、蒜、辣椒絲、胡蘿卜絲，再放炒好的茄子條、香菜，快速倒入適量的汁液，翻幾下，即可食用。
關(guān)鍵：茄子條要炸的穩(wěn)脆。把汁倒進(jìn)去，快速煎一下。味道不錯。

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第二，煎炸盒
材料：嫩茄子250克，肉末100克。
材料：干海藻10克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽4g，味精3g，料酒3g，蔥姜末3g，鹽和胡椒粉6g 。
制作：
(1)茄子洗凈去皮，切段，夾刀片。米奇。
(2)肉餡中加入干海苔、蔥花、姜末、味精、半個雞蛋，放入茄子夾中，蘸上面粉備用。將剩余的雞蛋打入碗中，加入面粉，攪拌成全蛋糊。將茄子夾拖入全蛋糊中。
(3)勺子里放油，加熱到六七成熱，把茄子夾一個一個的放在勺子里炸，炸到金黃色的時候撈出放在盤子里，放鹽和胡椒粉。
關(guān)鍵：全蛋糊要適當(dāng)烘干稀釋，煎炸時的油溫要掌握好。

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三、芝麻茄子條
材料：茄子400克。
材料：熟芝麻30克，色拉油750克。
調(diào)料：醬油15g、碘鹽4g、糖10g、味精4g、料酒5g、蔥姜末4g、蒜片5g、香油5g、湯75g 。
制作：
(1)茄子洗凈去皮，切成4厘米長、1厘米寬的條狀。
(2)將油放入勺子中，加熱至六七成熱，放入茄子條中炸2分鐘，至金黃色時瀝干水分。
(3)勺少許底油，燒熱，將蔥花、姜末、蒜片放入炒鍋，放入茄子條，然后倒入醬油、糖、料酒、鹽、味精、湯料、淀粉，翻炒，放入勺中，撒上芝麻。
關(guān)鍵：掌握好炸茄子條的油溫。

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第四，鍋塌茄子盒
材料：嫩茄子200克，肉末100克。
材料：雞蛋2個，面粉25g，色拉油75g，胡蘿卜片5g，黃瓜片5g 。
調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥姜絲3克，香油5克。
制作：
(1)茄子洗凈去皮，切塊成刀。胡蘿卜、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
(2)肉餡中加入鹽、味精、雞蛋，攪拌均勻，放入茄子夾中，沾面。將剩余的雞蛋打入碗中，制成蛋液。
(3)把油放在勺子里，燒三四成。把茄子夾蘸面條的全蛋液拖到勺子里，兩面煎至金黃色。加入蔥花、姜絲、湯汁、鹽、味精、糖、醋，小火燜至塌陷。等湯汁干透淋上香油，取出勺子放在盤子里。
關(guān)鍵：煎的時候要用中小火，防止煎糊，湯少的時候要勤搖勺子，防止粘鍋。