不少人吃雞蛋都喜歡挑外面的蛋清吃，而有的人又偏愛吃蛋黃 。那么下面我們來解析一下蛋黃和蛋白哪個營養價值高呢？蛋黃和蛋白哪個營養價值高【蛋黃和蛋白哪個營養價值高】 蛋黃比蛋白的營養價值高 。一個雞蛋，蛋黃占全重量的32％，而蛋白質的含量占13．6％；蛋白占全重量的57％，蛋白質含量僅為10％ 。蛋黃中還含有脂肪、維生素、礦物質等營養元素 。
吃蛋黃有什么好處蛋黃中的卵磷脂有助于改善人的記憶力；腦磷脂及神經磷脂等成分對人的腦部發育有促進作用 。蛋黃中還含有維生素A和葉黃素、玉米黃素，有保護視力、促進視力發育的作用 。此外，蛋黃中含有鈣、鐵、磷等礦物質成分，對維持人體的生理機能有重要作用 。
蛋白有什么作用蛋清的營養價值雖不如蛋黃高，但蛋白同樣含有蛋白質、維生素及礦物質，也能為人體提供營養，補充能量 。此外，蛋白還有滋潤肌膚的作用 。女性常用蛋白混合蜂蜜來做面膜，美容效果較好 。
每天吃多少雞蛋合適每天吃1-2個雞蛋合適 。人每天吃1-2個雞蛋即可滿足機體的營養需要，吃得過多蛋白質反而不能及時消化吸收，會增加身體負擔 。
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