螃蟹是秋天的饋贈，以肉質鮮嫩、味道鮮美著稱，最近買的螃蟹有些苦，螃蟹發苦可以吃嗎？蟹黃苦是什么原因？下面一起來看看吧！螃蟹發苦可以吃嗎不建議吃 。
正常情況下，螃蟹的口味應當的鮮香的，螃蟹發苦一是口感不好，二是考慮是病蟹、死蟹，從身體健康的角度來說，不建議大家食用這樣的螃蟹 。
蟹黃苦是什么原因螃蟹太嫩 螃蟹太嫩的話蟹黃不易板結，比較稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚實，食用感受不好，而且做熟之后外觀也不黃，看起來比較淡 。
臟東西未排凈 螃蟹是生活在淺灘上面的，螃蟹里面有大量的臟東西，買回來之后要在家里面養兩天，等螃蟹肚子里的臟東西都排干凈后再進行烹飪，這樣做出來的螃蟹才不會苦 。
病蟹 病蟹的口感是苦的，蟹黃也是松的，選購的時候要注意避開病蟹，病蟹的特點是蟹殼上有灰褐色斑點，或者螃蟹爬行較慢，身體部件多處受損，不建議食用（死蟹也不宜食用） 。
蟹黃苦可以挖出來炒嗎嫩螃蟹可以 嫩螃蟹主要是沒有發育完全，所以吃起來會有些苦，挖出來之后可以瀝干水分，放入生姜、大蒜、花椒、辣椒等調味品進行烹調，這樣可以很大程度上改善蟹黃的味道 。
臟螃蟹、病螃蟹不可以 臟螃蟹中含有大量的淤泥以及其他臟污，即使是挖出來炒也會影響螃蟹的味道，病螃蟹的營養價值大打折扣，食用后還容易產生毒副反應，所以不建議挖出來炒了吃 。
如何挑選新鮮優質螃蟹顏色 新鮮螃蟹色澤光亮，蟹殼青亮、蟹腹潔白、眼睛靈活的螃蟹，看到顏色黯淡、眼睛呆滯的螃蟹則不選 。
蟹膏、蟹黃飽滿 優質的螃蟹蟹膏或蟹黃都十分的飽滿，螃蟹肚子高高鼓起、蟹殼和蟹臍分開，這樣的螃蟹不僅蟹膏或蟹黃飽滿，肉質也會比較緊實 。
外殼堅硬 外殼堅硬的螃蟹蟹體素質也會比較好，吃起來肉質肥美、香嫩可口，蟹膏和蟹黃也會比較飽滿，正是我們要選擇的優質螃蟹 。
螃蟹買回家怎么養將其放在一個比較深的桶子里面，放少量的清水在里面，在桶子上面做透氣孔，放置三到五天后，螃蟹基本上就養干凈了，如果擔心螃蟹到處跑，可以將螃蟹的蟹腳綁住，放置幾天后再進行烹飪 。
【螃蟹很苦可以吃嗎 螃蟹發苦可以吃嗎】
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