雖然泥鰍看上去很小，不是經常的出現在人們的日常餐桌上，那么泥鰍有什么營養成分？泥鰍有什么營養成分1、泥鰍肉蛋白質含量高 。每百克泥鰍肉中，蛋白質含量達22.6克；
2、含有較高的不飽和脂肪酸；
3、泥鰍肉的脂肪含量僅為2.9%；
4、每百克泥鰍肉中含維生素A 7毫克，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，碳水化合物2.5克，另外，還含有灰分，鈣、磷、鐵、硫黃素、核黃素、尼克酸等多種微量元素 。
泥鰍怎么做好吃準備好蔥姜蒜、干辣椒、花椒、干薄荷，將買的泥鰍倒入溫水鍋中，迅速蓋上蓋子，一分鐘后撈出 。把泥鰍身上的粘液清洗干凈，用剪子把內臟劃開，清洗干凈，起鍋燒油，放入泥鰍 。用中小火煎制，煎好后撈出備用，鍋里下小料爆香，然后倒入泥鰍翻炒一分鐘即可出鍋 。
做泥鰍要注意什么呢泥鰍是比較美味的一種食物，但是大家在做時候一定要注意是，泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒 。
泥鰍適合什么人吃【泥鰍有什么營養成分 泥鰍怎么做好吃】 泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人 。泥鰍特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發育；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用 。
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