皮蛋是一種有著奇特美味的食物 ， 吃法也是多種多樣 ， 可涼拌、可煮粥 ， 人們經常一次性買很多皮蛋放在家里隨時食用 ， 為了怕它變質 ， 所以通常選擇把皮蛋放在冰箱里 ， 那么皮蛋放冰箱又能存放多久呢？皮蛋放冰箱能保持多久一般是不建議將皮蛋放在冰箱中保存的 。
【皮蛋放冰箱能保持多久 皮蛋放冰箱吃了會中毒嗎】 因為皮蛋里含水量大約70%左右 ， 放在冷凍室會讓皮蛋中的水結冰 ， 等到拿出來食用時 ， 冰融化后的皮蛋就會失去它原有的口感和美味 。
如果放在冰箱冷藏室 ， 過低的溫度也會讓皮蛋變硬 ， 顏色變黃 ， 影響口感 。
皮蛋放冰箱吃了會中毒嗎如果冰箱的皮蛋是在保質期內 ， 且沒有被沙門氏桿菌污染 ， 吃了是不會中毒的 。
但是如果皮蛋已經剝開了2個小時以上還沒有吃完 ， 那么剩下的皮蛋無論是放在冰箱還是放在外面都是不建議食用的 ， 因為容易感染沙門氏桿菌 。尤其是在夏季 ， 高溫天氣會讓細菌在剝開的皮蛋上大量繁殖 ， 人吃了細菌污染的皮蛋可能會出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀 ， 此時就需要及時就醫 。
怎樣保存皮蛋最好我們可以將皮蛋直接用密封盒或是塑料袋裝起來 ， 常溫密封保存 ， 放在陰涼、干燥、通風處 ， 避免陽光直曬即可 。通常情況下存放3個月左右的時間風味依舊 ， 不會影響口感 。
如何鑒別皮蛋是否變質1.看：看皮蛋的外面有無缺損、裂縫、霉斑；除去蛋殼后 ， 看里面內容物是否被污染 ， 是否有破損 ， 是否色澤異常 ， 如果有以上情況出現 ， 則皮蛋可能已經變質；
2.聽：輕輕搖晃皮蛋 ， 有些變質的皮蛋可以聽到有水蕩聲；
3.觸：剝開蛋殼后 ， 用手觸摸皮蛋 ， 看是否有彈性 ， 太過稀軟或過硬的皮蛋都建議不要食用；
4.聞：變質皮蛋可聞到霉味或是惡臭氣味 ， 質量好的皮蛋無異味散出 。
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