蒜蓉蒸蝦 材料：蝦10只 ， 蒜2頭 ， 鹽 ， 糖 ， 麻油 ， 鮮味生抽 。
做法：
1、大蝦先用水清洗 ， 去須去腳 ， 用剪刀逆剪去蝦槍 ， 拿出沙包 ， 用剪刀剪開后背的殼或直接從中片開 。
2、蒜切成末 ， 別太碎了 ， 粗著點有口感 ， 用料理機切更快 。
3、鍋里放色拉油 ， 多少蒜就放多少油 ， 用體積算 ， 如一碗蒜就放一碗油 ， 油燒熱 ， 關火 ， 下入蒜爆一下 ， 因為關了火 ， 所以馬上降溫了 。
4、然后在蒜油里調味 ， 加鹽、糖、麻油和鮮味生抽 ， 就成了蒜蓉醬 。
5、將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上 ， 入蒸鍋蒸8-10分鐘即可 ， 蒸好以后撒些蔥花即可 。
小貼士：
1、蒜蓉醬味道不易過咸 ， 如蒸好不夠咸 ， 可淋一些咸味生抽 。
2、蒸的時間不宜過長 ， 蝦太老不好吃 ， 口感會變硬 ， 蝦很容易熟8-10分鐘足矣 。
2、綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘 ， 用剪刀剪成兩段 ， 鋪在盤底 ， 開背蝦平鋪在粉絲表面 。
3、鍋內放2大匙油 ， 4分熱時放入蒜蓉炒出香味 ， 放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁 。
4、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處 ， 及粉絲上 。
5、鍋內燒開水(上汽)將蝦盤放入 ， 加鍋蓋中火蒸4分鐘 。
6、取出蝦盤灑上蔥花 ， 鍋內再燒熱一大匙油 ， 乘熱淋在香蔥的表面即可 。
【怎么蒸蝦好吃又簡單 鮮美到吮手指】 小貼士：
1、蒸蝦一定要選用新鮮 ， 干凈的蝦,不新鮮的蝦容易產生腥味 。
2、開好背的鮮蝦 ， 如果不用刀在蝦身上輕剁幾下 ， 蒸好后就會卷曲 ， 影響形象 。但剁的時侯不要把蝦殼剁斷 。開過背的蝦很容易熟 ， 不要蒸的時間太久 ， 否則肉質變老了 。
3、最后在香蔥上淋上熱油才可以把蔥的香味激出來 ， 這一步不要少哦 。
4、炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色 ， 香味才會出來 ， 最后要加些高湯或清水讓蒜蓉變的湯汁多一些 ， 這樣才夠淋在蝦和粉絲上 ， 做好的醬汁可以先嘗嘗甜咸度 。
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香菇蒸蝦盞 材料：鮮香菇6-8朵 ， 鮮蝦8-10只 ， 小香蔥少許 。
做法：
1、香菇洗凈 ， 去掉香菇蒂 。
2、蝦剝去殼 ， 去蝦線 ， 洗凈 ， 剁成泥 ， 最后調一點點鹽 ， 攪拌勻 。
3、將處理好的蝦泥填入香菇中 ， 蒸鍋開火 ， 至鍋中水開后 ， 放入香菇盞 ， 蒸5、6分鐘即可 。
4、將小香蔥洗凈切碎 ， 撒在蒸好的香菇盞上即可 。
小貼士：蝦泥的細膩程度可以自己決定 ， 如果希望特別細膩 ， 可以用攪拌機打 。
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