花椰菜是日常生活中的常用蔬菜，平時(shí)習(xí)慣叫菜花或花菜，花椰菜的可食部是其大量的花骨朵，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“窮人醫(yī)生”的美譽(yù)，那么這花椰菜的功效與作用都有哪些呢？延緩衰老花椰菜中含有很多的維生素A和維生素E，這兩種成分具有強(qiáng)效的抗氧化作用，食用可幫助人體清除體內(nèi)的自由基，維持體內(nèi)氧化和抗氧化的平衡，使各個(gè)組織免受氧自由基的傷害，有預(yù)防疾病和延緩衰老的作用 。
減肥瘦身花椰菜中的水含量很高，在其重量的90%以上，由于糖分和脂肪的含量很低，其熱量極低，100g花椰菜菜23~30千卡的熱量，并且花椰菜中的膳食纖維含量比價(jià)高，還能減少對(duì)其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的減肥瘦身食材 。
【花椰菜的功效與作用】
保護(hù)心血管花椰菜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，在食用之后通過氧化還原反應(yīng)的方式能清潔血液和皮膚，還可降低血液中膽固醇的含量，對(duì)維持血管的通透性和彈性有促進(jìn)作用，能保護(hù)心血管，預(yù)防血栓 。
祛斑美容花椰菜中含有豐富的維生素C，可抑制黑色素（麥拉寧色素）的生成，對(duì)已經(jīng)形成的色素還有氧化清除作用，能有效的消除皮膚表面的雀斑、黑斑，還能潤(rùn)澤肌膚，有祛斑美容的作用 。
增強(qiáng)免疫力酸性內(nèi)環(huán)境是引起疾病的主要原因，新鮮的花椰菜中含有很多的堿性成分，比如礦物質(zhì)：鈣、、鉀、鈉、鎂等，經(jīng)常食用花椰菜可使體內(nèi)的堿性物質(zhì)充足，使體內(nèi)酸性物質(zhì)迅速中和成無毒的化合物排除體外，使內(nèi)環(huán)境維持在比較理想的弱堿狀態(tài)中，能增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力 。
花椰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值每100g花椰菜中含蛋白質(zhì)2.4g，碳水化合物3~4克，脂肪0.4克、維生素C88毫克，胡蘿卜素0.08毫克、磷33~66毫克，鐵1.8毫克，鈣18毫克 。此外，還含有維生案A，維生素B1、維生素和蔗糖、果糖、硒等 。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平常食用的大白菜 。
花椰菜怎么做好吃酸甜菜花 食材：花椰菜250g，胡蘿卜50g，醋，白糖，香葉適量 。
做法：
1.花椰菜去掉其莖和葉，將其花切成大小均勻的小朵，清水浸泡15分鐘，清洗干凈 。
2.鍋中加大量的水，大火燒開，放入花椰菜，燙熟，撈起放入涼水中退熱，胡蘿卜也一樣處理 。
3.鍋中加適量的清水，大火燒開，水中加適量的白糖，充分溶解，離火涼一會(huì)兒，加入食醋，然后放入花椰菜和胡蘿卜在酸甜味的湯汁中浸泡3天即可食用 。
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