我們平時吃的炸丸子一般都是用豬肉餡加上一些食材和調料，用淀粉調和做成的，吃起來口感非常好，那么炸丸子怎么炸才能酥呢?炸丸子怎么炸才能酥準備適量的肉餡，蔥，花椒粉，鹽，雞精，雞蛋，淀粉，胡蘿卜 。把肉餡放在干凈的容器中加入適量的蔥花，椒鹽和雞精調味，攪拌均勻之后加入一個雞蛋，再加入切碎的胡蘿卜攪拌均勻，最后在加入干的淀粉，然后用勺子挖出來大小相等的肉丸，放在干凈的油鍋中炸熟之后，就可以吃了 。
【炸丸子怎么炸才能酥 炸丸子為什么要放淀粉】
炸丸子為什么要放淀粉炸丸子的時候加入淀粉能夠讓丸子不容易散開，而且還能夠增加丸子的口感，會使丸子非常的松軟，而且很有嚼勁，但是也不一定非要加淀粉也可以加入適量的面包屑，但是千萬不能夠加面粉，因為這樣的丸子吃起來非常的粘 。
炸丸子肉餡怎么調好吃做肉餡的時候可以先加入鹽，再加入適量的水，朝著一個方向進行攪拌，然后再加入適量的水，在接著攪拌，這樣重復起來，能夠讓肉餡吃入一些水分，這樣做出來的丸子非常的松軟，然后再加入其他的調料和雞蛋液，攪拌均勻，再加入淀粉或者是面包屑就可以了 。
炸丸子用涼油還是熱油炸丸子要用熱油 。
烹炸東西的時候一般不用涼油，因為如果油比較涼的話，東西放進油鍋之中會不成型 。涼油比較適合煎東西 。
炸丸子油溫控制多少度一般來說，食材不一樣，所需要的油的溫度也不一樣 。低溫大概就是160°左右，比較適合那些肉類和蔬菜 。如果是需要炸兩遍的食材一般先用低溫炸之后再用高溫，而中溫大概是一百七十多到一百八十度左右，適合所有的食材 。高溫差不多就是一百九十攝氏度，適合那些第二次油炸的食物 。
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