1、做法一：準備用料 。豆腐、香椿、蔥末、姜米、鹽、雞精、香油、花椒油 。將豆腐切成小塊，擺箅子上，用中火蒸約20分鐘，取出涼水浸涼，控干水分；香椿洗干凈，用沸水略燙；豆腐切成綠豆大小的丁，香椿切末；豆腐丁、香椿末共放在一小盆內，依次加入蔥末、姜、米、鹽、雞精、香油和燒熱的花椒油等，用筷子充分攪拌均勻，即可 。
2、做法二：準備用料 。松花蛋、豆腐、香菜、生姜、鹽、雞精、香油、醬油、花椒油、香醋 。松花蛋剝去泥殼，洗干凈，稍剁成泥；豆腐去掉表層硬皮，切成0.5厘米見方的丁；香菜摘洗干凈，控干水，剁成碎末；生姜去皮洗干凈，切碎；松花蛋泥、豆腐丁、香菜末全部放在盆內，依次加入姜碎、鹽、雞精、醬油、香醋、香油和花椒油，攪拌均勻即成 。
【素包子餡的做法 素包子餡怎么做好吃】3、做法三：準備用料 。雞蛋、粉絲、嫩韭菜、鹽、雞精、胡椒粉、蔥末、姜末、香油、熟食油 。粉絲用沸水泡軟，過涼水瀝干水分，剁碎；嫩韭菜摘洗干凈，晾干水分切碎；雞蛋磕入碗內，加少許鹽調勻，倒在有適量熱底油的鍋中炒成蛋塊，倒出用刀略剁；嫩韭菜、粉絲放小盆內，加入鹽、雞精、胡椒粉、蔥末、姜末拌勻；再加入香油和燒熱的熟食油、炒好的雞蛋，拌勻即可 。
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