在日常生活中，很多人特別喜歡吃空心菜 。不過有些人感覺自己炒的空心菜有苦味，那么空心菜為什么發苦？空心菜發苦還能吃嗎？下面一起來看看吧 。空心菜為什么發苦
空心菜一類涼性青葉菜一般都有一點苦味，如果買到的青葉菜老了或者炒的時間過長就會加重這種苦味 。顏色綠，葉莖脆嫩的，烹飪前用水焯一下，然后急火快炒，才會口感好 。
空心菜發苦還能吃嗎可以吃 。
發苦是因為空心菜太老或者炒太久，是可以吃的，對身體是沒有什么危害的，不用擔心，不過大家覺得難以下咽，就不要吃了 。
【空心菜發苦能吃嗎 空心菜為什么發苦】
如果想保存空心菜，就先不要急著把根摘取，而是保留根，然后放置于干凈，干燥，密封的容器內，或者裝進保鮮袋里，封裝，置于冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽光直射的地方 。
如何挑選空心菜空心菜好吃又養人，但空心菜也有優劣之分，我們在吃空心菜的時候要注意區分和挑選 。
1、看表面，優質空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長 。劣質的空心菜外表發黃，不夠嫩綠，葉子看上去干癟發皺 。
2、看手感 。優質空心菜拿上手感覺有重量，結構比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟 。劣質空心菜則拿上手感覺有點輕，結構不夠緊湊，說明水分流失，而且感覺不夠柔軟 。
3、在挑選空心菜的時候注意根據以上特征進行挑選，避免挑選到劣質空心菜 。
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