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洋蔥怎么切不辣眼睛

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洋蔥含有刺激性的揮發(fā)物質(zhì) ， 切洋蔥的時(shí)候 ， 揮發(fā)物質(zhì)會(huì)散發(fā)到空氣中 ， 通過(guò)呼吸道或者空氣直接接觸 ， 刺激眼睛流淚 。那么怎么切洋蔥才能避免辣眼睛呢？冷水浸泡菜刀洋蔥辣眼睛主要是含有揮發(fā)性的物質(zhì)——蔥蒜辣素 ， 在切之前將菜刀用冷水泡一下 ， 切的時(shí)候洋蔥的時(shí)候 ， 部分揮發(fā)物就會(huì)溶解在菜刀上 ， 這樣切的時(shí)候眼睛就不會(huì)因?yàn)閾]發(fā)物質(zhì)刺激流淚了 。
冷凍洋蔥3分鐘溫度越高 ， 蔥蒜辣素?fù)]發(fā)速度越快 ， 冷凍一下洋蔥 ， 可以減少切的過(guò)程中揮發(fā)出來(lái)的蔥蒜辣素 ， 這樣就可以達(dá)到避免刺激眼睛流淚的目的了 。
注意！冷凍時(shí)間不宜超過(guò)三分鐘 ， 否則洋蔥會(huì)被凍熟 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都會(huì)大打折扣 。
【洋蔥怎么切不辣眼睛】
植物油擦菜刀相對(duì)冷水泡菜刀來(lái)說(shuō) ， 植物油溶解蔥蒜辣素的能力更強(qiáng) ， 因此 ， 防止切洋蔥辣眼睛的效果更好 。做法：切洋蔥前 ， 用干凈的棉布 ， 沾上植物油抹在菜刀上即可 。
水中切洋蔥如果嘗試以上方法后 ， 仍然感覺(jué)辣眼睛 ， 那么可以試試直接端一盤(pán)水 ， 在水下面切洋蔥 ， 這樣揮發(fā)出來(lái)的蔥蒜辣素 ， 就大多數(shù)都溶解在水里面了 。
戴泳鏡切洋蔥除了減少洋蔥揮發(fā)蔥蒜辣素防止辣眼睛 ， 也可以直接戴泳鏡隔絕揮發(fā)物質(zhì) 。只是每次戴完后要注意清洗干凈 ， 以免上面沾了洋蔥汁液 ， 下次戴的時(shí)候弄到眼睛里面了 。
注意！切完后立即洗手切洋蔥的時(shí)候 ， 難免會(huì)有汁液沾到手上 ， 要及時(shí)的用洗手液清洗干凈 ， 以免無(wú)意識(shí)擦眼睛的時(shí)候 ， 弄到眼睛里面 ， 刺激眼睛流淚 。

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