香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬、學名 ， 起源于我國 ， 是世界第二大菇 ， 也是我國久負盛名的珍貴食用菌 ， 香菇能放多久呢？香菇能放多久沒有發霉變質的情況下 ， 放幾天都可以食用 。
香菇買得過多 ， 一時吃不過來 ， 有些人擔心這樣的香菇不能食用 ， 其實 ， 只要保存完好 ， 沒有出現發霉、腐爛、變質等現象 ， 放了幾天的香菇是可以食用的 。
香菇怎么保存好1.鹽水浸泡 將鮮香菇根部的雜物除凈 ， 放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘 ， 撈出后瀝干水分 ， 裝入塑料袋中 ， 可保鮮3--5天 。
2.清水浸泡 將鮮香菇洗凈 ， 放入容器中 ， 倒入清水淹沒香菇 ， 如香菇上浮可壓個重物 。此法宜于短期存放 ， 要注意不要采用鐵質容器 ， 以免鮮香菇變黑 。
如何判斷香菇是否變質香菇在潮濕環境下存在太久容易變質 ， 判斷香菇是否變質可以從以下幾個方面考慮：
第一 ， 看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌 ， 表面顏色是否變黑或變紅；
第二 ， 聞香菇是否有異味 ， 還有無香菇特殊香氣；
第三 ， 用手觸及、捏香菇時 ， 有無濕潤黏滑感 ， 判斷有無彈性 ， 是否很容易變形 ， 黏滑又無彈性的香菇盡量不要食用 。
香菇要怎么做好吃一、豆角香菇炒肉 材料：干香菇八個 ， 豆角八兩 ， 里脊肉半斤 ， 蒜頭2瓣 ， 調味料：生抽 ， 生粉 ， 李錦記辣味豆瓣醬 ， 泡香菇水
做法：
1.干香菇洗凈 ， 加入水浸泡至完成發軟 ， 切成條狀；
2.里脊肉洗凈切條狀 ， 加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽腌制15-20分鐘；
3.豆角洗凈切段；拍碎蒜頭；
4.加入適量油 ， 中火熱平底鍋 ， 加入香菇爆香 ， 后加入做法2的肉條 ， 爆炒至肉條微焦 ， 最后放入蒜蓉及豆角快炒 ， 至豆角變鮮艷的綠色 ， 加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中 ， 加入1小匙生抽）勾芡 ， 起鍋 。
二、雞塊燉香菇 食材：雞、干香菇、蔥、姜、鹽、老抽醬油、生抽、白糖、大料、香葉等 。
做法：
1.香菇掰成兩三瓣 ， 用清水泡開 。
2.雞切成塊 ， 用清水洗兩次 ， 鍋中倒入清水加幾片姜燒半開后放入雞肉焯掉血水 。
3.雞肉撈出洗凈瀝干水分備用 ， 去掉浮沫后把剩余的水留下備用 。
4.鍋中倒入適量油燒熱時放入白糖 ， 待糖化掉后放入雞塊上色 ， 翻炒至表面微黃時加生抽、老抽 ， 然后放入蔥和姜片爆香 ， 再放入香葉等食材 。
5.倒入剛才留用的熱水 。如果水太少 ， 可以再加適量的溫水 。加香菇 。大火燒開轉中小火燉煮15—30分鐘 。
【香菇能放多久 如何判斷香菇是否變質】 6.燉煮至湯汁濃稠時加入鹽 。再燉15分鐘即可出鍋 。
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