豬又叫做豕、豚 。由于它在動物中比較容易飼養(yǎng)，并且其有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)，所以是人們在日常飲食中食用最多的一種肉 。豬肉有什么營養(yǎng)豬肉的纖維又細(xì)又軟，結(jié)締組織也比較少，而且肌肉組織中含有的肌間脂肪也較多 。豬肉中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，并且還含有豐富的磷和鐵，尤其是豬肉中結(jié)合的鐵元素，相對而言是比較容易被人體吸收的；除此之外，在豬的內(nèi)臟中還含有較多的，如鉻、鈷、銅、鋅、錳、硒、硅、氟等其他元素 。豬體內(nèi)所含有的維生素，主要是脂溶性維生素，如A、D、E、K等，是基本不含水溶性維生素，但含有維生素B6和維生素Bl2 。對于兒童來說，應(yīng)該盡量多食用一些豬肉，因?yàn)樨i肉中所含的鋅和銅都是少年兒童智力發(fā)育所不可缺少的元素 。
豬各部位肉營養(yǎng)價值豬可以說，渾身都是寶，它的每一個部位都有獨(dú)特的效用 。
豬皮：由于其性平，富含動物膠質(zhì)，可加工熬煉成動物膠，有活血、止血、潤肌膚的功效，可治婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)等，可以說是美容佳品 。
豬腦髓：由于其性寒，有益虛勞、補(bǔ)骨髓、健腦的功效，可用來治療神經(jīng)衰弱、頭暈、老人目眩等病癥 。
豬膽：由于其性寒，有清熱、涼肝火、通便結(jié)、除煩渴的功效，可治目疾、咽喉腫痛、百日咳等 。
豬肺：由于其性微寒，可補(bǔ)肺，治虛寒久咳、肺虛痰喘等病癥 。
豬肝：由于其性溫，可補(bǔ)肝明目，治婦女干血癆、夜盲、貧血、目霧昏花、小兒疳積等 。
豬胃：可用來補(bǔ)胃健胃，可治胃弱，食欲缺乏等 。
豬腎：由于其性冷，可用來補(bǔ)腎氣，通膀胱，治療腎虛腰疼、遺精盜汗等 。
豬心：由于其性平，有鎮(zhèn)靜、補(bǔ)心作用，可用來治療心悸和精神分裂癥 。
豬骨：由于其性平，適用于肺結(jié)核、胸膜炎等 。
豬蹄：由于其性平，有生乳益氣作用，可用來為哺乳期的女性催乳 。
豬肉：豬肉屬于滋陰類食物，所以其具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效；適用于熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利二便、止消渴等 。
豬肉飲食宜忌豬肉什么人不宜吃 由于豬屬于性溫食物，所以一般人群均可食用 。但是對于有些特殊人群而言還是有所禁忌的 。例如，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者及外感病人不宜食用；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用 。
豬肉是人們在日常食用的肉類中最多的，但是您需要注意的是，它也會與其他食物相克，所以，在食物搭配的時候一定要注意 。
豬肉不宜與蝦同食 海蝦性味甘咸溫，有溫腎壯陽、興奮性機(jī)能的作用；而淡水蝦則性味甘溫，具有補(bǔ)腎壯陽、通乳之功效 。而豬肉助濕熱而動火，如果兩者同時吃，就會消耗人體的陰精，導(dǎo)致陰虛火旺 。
豬肉不宜與羊肝同食：羊肝氣味苦寒，有補(bǔ)肝、明目、治肝風(fēng)虛熱之功效；而豬肉滋膩，進(jìn)入腸胃后會產(chǎn)生濕熱 。如果將兩者同時食用，容易導(dǎo)致氣滯胸悶 。
豬肉不宜與茶同食 由于茶中含有的鞣酸容易與豬肉中的蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，從而就會容易導(dǎo)致便秘 。與此同時，還增加了人體對有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收 。所以，在食用豬肉的時候，最好不要大量飲茶 。
豬肉不宜與大豆同食 如果將豬肉與大豆一同吃，容易導(dǎo)致氣塞、氣滯，造成腹脹 。
豬肉不宜與香菜同食：因?yàn)橄悴诵孕翜匕l(fā)散，耗氣傷神；而豬肉滋膩，助濕熱而生痰 。兩者同食，不利于人體健康 。
溫馨提示 ⑴在食用豬肉時，要注意剔除豬脖子等處的灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即俗稱為“肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，人食用后容易感染疾病 。
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