1、選擇高筋面粉500克，用鹽15克溶化于200克水中，然后將鹽水合面，如果太硬，可稍加一點兒水 。
2、使勁地揉成面團 。
3、成團后用濕布將面團包好，餳發(fā)一二十分鐘 。【餛飩的面怎么和 正確步驟在這里】
4、撖面皮；將餳好看揉搓成長條狀 。
5、用撖面杖壓開，成長片，然后上杖卷，邊卷邊壓，此時松開面皮，撒上干淀粉，再用杖卷壓，如此反復(fù)數(shù)次餛飩皮就可以做好了 。
6、待覺得皮子的厚薄度達到要求，就可以將面皮又能疊起來，切成想要的大小即可 。
7、團開始的時候，看起來很干，但越撖會越軟的，所以合面的水不能多 。
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