1、核查每日廚房各項工作，掌握原材料庫存信息 。
2、監(jiān)督每日廚房環(huán)境整潔度、安全度 。
3、監(jiān)督、督導(dǎo)、主管、中、西廚廚師長日常工作安排 。
4、協(xié)調(diào)廚房各部門工作銜接 。
5、出席并參加酒店中層領(lǐng)導(dǎo)會議 。
6、制定培訓(xùn)日程、培訓(xùn)課程 。
7、嚴(yán)格落實廚房規(guī)章制度的實施 。
【酒店行政總廚崗位職責(zé) 酒店行政總廚崗位的工作內(nèi)容】8、提供安全的、美味的、獨特的宴會菜品給酒店所有顧客 。
9、有任何困難、顧客意見或其他信息，及時向中層、高層領(lǐng)導(dǎo)匯報，與其協(xié)調(diào) 。
10、指導(dǎo)廚房各工種、各職能部門主管日常工作，增加其技術(shù)含量，提高其整體水平 。
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