1、鍋燒熱，加入一湯匙花生油 。油熱，放入蔥花，炸出蔥香 。放入切好的西葫蘆絲，翻炒 。
2、加入適量醋，翻炒 。此處解釋一下，一般煮面條不放醋，此處放醋是因?yàn)榉乐刮骱J絲在添水后煮爛了，出鍋時(shí)就見不到西葫蘆絲了 。添水4碗 。
3、等待水開 。翻入面條，適當(dāng)挑起，攪拌，以防面條粘連 。
【西葫蘆面條家常做法 綠色清香健康養(yǎng)生】4、鍋開3次，沿鍋邊緣的面條向鍋中心旋轉(zhuǎn)著倒入打好的雞蛋 。
5、等一會(huì)，雞蛋就熟了 。盛入碗，味美色鮮的西葫蘆絲雞蛋面就做好了 。
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