【自制魚丸最好買什么魚 做魚丸用哪種魚比較好】打算自己做些魚丸，但是之前從來沒有做過，不怎么會挑材料，那么自制魚丸最好買什么魚呢？自制魚丸要不要放淀粉啊？自制魚丸最好買什么魚一般來說，無論什么魚，其中主要含有的都是蛋白質(zhì)、脂肪、不飽和脂肪酸、無機(jī)鹽、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，所具有的成分和功效都是差不多的，基本上都可以用來做魚丸 。
但由于魚的品種不同，其中的刺含量及口感都有區(qū)別，因此魚丸最好是使用刺少、肉厚、味鮮的魚，如草魚、鰱魚、白魚、鯰魚、巴沙魚等 。
自制魚丸要不要放淀粉可以放，也可以不放 。
魚丸是將魚肉剁好，再加入淀粉攪拌，包上豬肉或蝦等餡制成的丸狀食物，因此自制魚丸一般都是要放淀粉的 。
但魚丸放淀粉的目的，是為了讓肉質(zhì)更松軟鮮嫩，使食用口感更好，而且可以起到粘合作用，降低魚丸散開的可能性，幫助魚丸更好成型 。
但魚肉如果采用刮或者捶打的方式進(jìn)行加工，魚肉的肉質(zhì)都會更細(xì)膩，而且可以出漿，使其在制作的時候緊緊粘合起來，因此自制魚丸可以放淀粉也可以不放 。
一斤魚肉放多少淀粉做魚丸一般情況下，做魚丸魚肉和淀粉的比例大概為10：1，換算下來，也就是說一斤魚肉大約可以放50克左右的淀粉 。
因為魚肉本來就具有較好的粘性，如果淀粉放多了的話，就很容易出現(xiàn)成結(jié)的現(xiàn)象，影響魚丸的成型美感及口感，所以對淀粉的量有一定的要求 。
自制魚丸能保存多久根據(jù)保存環(huán)境看 。
由于自制魚丸不會添加什么化學(xué)添加劑，因此保存時間普遍不長，要是放在常溫下的話，可能幾個小時或者1-2天就變質(zhì)了 。
但如果是放在冰箱里保存的話，冷藏區(qū)通常能放個3-5天左右，冷凍區(qū)則可以放1-2個月甚至更長時間，因為冰箱的溫度越低，抑制細(xì)菌微生物的能力就越強(qiáng)，食物的保質(zhì)期也就越長 。
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