豬肉是我國(guó)人民最主要的肉食來(lái)源之一 ， 其生產(chǎn)和銷售都受到國(guó)家檢疫部門(mén)嚴(yán)格的監(jiān)督 ， 一般來(lái)講安全性較高 。但市場(chǎng)上注水豬肉現(xiàn)象還是比較多 ， 購(gòu)買(mǎi)時(shí)要小心 。菜市場(chǎng)怎么選豬肉暗紅色的豬肉慎買(mǎi) 。
選購(gòu)豬肉時(shí)應(yīng)注意 ， 正常鮮豬肉:肌肉有光澤,紅色均勻 ， 脂肪呈乳白色;外觀微干或濕潤(rùn),不黏手;纖維清晰 ， 有韌性 ， 肌肉指壓后凹陷處立即恢復(fù) ， 具有鮮豬肉固有的氣味而無(wú)異味 。正常凍豬肉:外觀肌肉呈均勻紅色 ， 無(wú)冰或僅有少量血冰,切開(kāi)后,肌間冰晶細(xì)小;解凍后,肌肉有光澤、紅色或稍暗 ， 脂肪白色 ， 肉質(zhì)緊密 ， 有彈性 ， 指壓凹陷處恢復(fù)較慢;外表濕潤(rùn) ， 切面有少星滲出液 ， 不黏手 。變質(zhì)的豬肉 ， 脂肪失去光澤 ， 偏灰黃色甚至變綠色 ， 肌肉暗紅 ， 刀切面濕潤(rùn) ， 彈性基本消失 ， 散發(fā)出腐敗氣味 。【菜市場(chǎng)怎么選豬肉 怎么保存豬肉鮮】
怎么保存豬肉鮮保鮮盒冷藏 。
儲(chǔ)存時(shí)可將肉切成片,放入保鮮盒,噴上一層黃酒 ， 放入冰箱冷藏 。
怎么吃豬肉才安全1.在炒肉片用的掛漿糊里 ， 倒入少許啤酒 ， 菜肴則格外鮮嫩味美 。因?yàn)槠【苾?nèi)的酶能使蛋白質(zhì)迅速分解 。
2.生豬肉一旦黏上了臟東西用水沖洗是油膩膩的 ， 反而會(huì)越洗越臟 。如果用溫淘米水洗兩遍 ， 再用清水沖洗一下 ， 臟東西就容易除去了;另外 ， 也可拿來(lái)一團(tuán)和好的面粉,在臟肉上來(lái)回滾動(dòng),很快就能將臟東西黏走 。
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