芡實又叫雞頭米，是一種藥用和食用價值都很不錯的水生植物，適量的食用可以有很好的補脾胃效果，但是芡實的挑選是有講究的，下面就來看看怎樣挑選芡實是新貨 。怎樣挑選芡實是新貨購買芡實的時候，要選擇身上無蟲蛀、順校飽滿均勻、少碎屬、粉性足、無雜質的，色澤白憲，而且粒上殘留的種皮最好是要選擇淡紅色的，像色澤暗的，殘留的種皮的顏色是褐紅色的質量差一點，如果是咬碎后不容易碎的、有韌性的就是發潮的，質量不好 。
芡實有哪些品種芡實的品種分南芡與北芡 。北芡又稱刺芡，花紫色，為野生種 。南芡又稱蘇芡，花色分白花、紫花兩種，比北芡葉大 。紫花芡為早熟品種，白花芡為晚熟品種，
南北芡實均以顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、干燥無雜質者為佳 。
如何去掉芡實的殼如果買到的新鮮芡實較為嫩，可以直接用手指剝殼，不過為了避免手指收到傷害，最好還是買一個專門用于剝殼的小指套 。現在市面上有專門剝芡實殼的小指套，費用低又方便實用，戴在手指上，用尖的一頭在殼上輕劃一下，殼剝開了，芡實就自然的掉落下來 。【怎樣挑選芡實是新貨 芡實有哪些品種】
芡實和蓮子哪個功效好芡實和蓮子是兩味不一樣的中藥材，但是作用相近 。芡實具有益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶的功能 。蓮子具有清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目、補中養神，健脾補胃，止瀉固精，益腎澀精止帶的功能 。
芡實 芡實者，又名雞頭米、雞頭實，為睡蓮科水生草本植物芡的種子 。芡莖三月生葉貼在水面上，比荷葉大，有皺紋，葉面呈青色而背面呈紫色，莖、葉都有刺 。莖長達一丈余，中間也有孔有絲，嫩對剝皮可食 。五六月開紫花，花開時面向陽光結苞，苞上有青刺 。花在苞頂，也如雞喙 。剝開后有軟肉裹子，殼內有白米，形狀如魚目 。七八月成熟 。古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物 。
蓮子 蓮子,又名藕實、蓮實、水芝丹 。為睡蓮科多年生草本植物蓮Nelumbo nucifera的成熟種仁 。呈橢球形或類球形，直徑0.8～1.4厘米，長1.2～1.8厘米 。表面呈黃棕色至紅棕色，有細縱紋及較寬的脈紋 。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷 。質硬，種皮薄，不易剝落 。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心 。無臭，味甘、微澀 。
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