營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰” 。那么新鮮香菇為什么有酸味，香菇發黑還能吃嗎？新鮮香菇為什么有酸味一種是質量有問題，還有一種醋放多了 。
可能是在小販手上放久了，或者沒有保存好，有些發酵了 。說明稍微有點變質，不 是特別新鮮 。好的香菇不會有酸味，應該是壞了 。其實香菇是堿性食物，有點酸味不一定都是壞 的，但最起碼不新鮮 。個人意見，我也經常吃，沒吃過酸的 。
新鮮香菇發黑還能吃嗎【新鮮香菇為什么有酸味 新鮮香菇發黑還能吃嗎】 不建議食用發黑的香菇 。
香菇發黑大多是香菇內發霉了，鮮香菇中含有大量的水分，細胞壁遭到破損，或者 存放環境潮濕都有可能會引起香菇發黑，這樣的香菇是不能再次食用的，對身體健康有影響 。
香菇豆腐鯽魚的做法食材：鯽魚、香菇、姜、蒜、鹽 。
做法：
1、鯽魚收拾干凈后，擦干身上的水分 。
2、鍋燒熱后，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可 。
3、倒入涼水，放入姜片、蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鐘。
4、最后放入豆腐塊，再燉10分鐘，加鹽出鍋 。
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