1、烤爐預熱至高溫 。香腸切成4段，每段盤成一卷，用細金屬烤肉簽將香腸卷串起來，然后將4段香腸卷放在烤盤架子上 。
2、用平底大煎鍋將橄欖油燒熱 。大蒜去皮拍碎，放入鍋中，然后加入牛至和干辣椒片 。小火炒30秒鐘，以大蒜未變色為宜 。
3、在大蒜、辣椒上鋪一層櫻桃番茄，加蓋，用小火燒10—12分鐘至大部分番茄的皮綻開，半浸在番茄汁液中 。
4、香腸卷每一面燒烤5—6分鐘，燒烤時不時翻轉，直至表面均勻地形成棕色的硬皮 。
5、揭去煮番茄鍋的蓋，轉中火，燒5分鐘至汁液變稠 。可不時用勺背輕壓番茄，確保番茄全部裂開 。
【意式肉腸怎么做 意式肉腸怎么做好吃】6、番茄醬汁中加鹽、黑胡椒調味，然后倒入4個已預熱的餐盤中 。每個餐盤中放一段香腸卷 。羅勒洗凈瀝干，摘下葉片，撒在香腸上即可 。
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