霉豆腐長黑毛還能吃嗎不能吃 。
正常情況下霉豆腐在制作后，表面會有一層白毛，這是蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，然后逐漸長出毛茸茸一層霉菌的結(jié)果，這種霉屬于對人體有益的霉，是可以放心吃的，但如果霉豆腐長黑毛，則屬于發(fā)霉變質(zhì)的結(jié)果，這樣的霉豆腐中含有大量的霉菌毒素，誤食會對健康造成危害，是不能繼續(xù)吃的 。
霉豆腐發(fā)紅色的霉可以吃嗎根據(jù)情況決定 。
1、放了紅曲導(dǎo)致紅霉可以吃 若是霉豆腐在制作過程中往里面添加了紅曲，就會制成紅霉豆腐乳，表層會有一層紅色霉，這是正常的，其紅曲為曲霉科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米，里面不含有有毒物質(zhì)，而且還具有健脾消食，活血化瘀的功效，可以繼續(xù)吃 。
2、其他情況不可以吃 如果做霉豆腐的時候，并沒有放紅曲，但做好后發(fā)現(xiàn)有紅色的霉，那么就不能繼續(xù)吃，可能是細菌或其他霉菌導(dǎo)致的結(jié)果，為了安全起見，這種霉豆腐要盡快扔掉處理，以免誤食中毒或感染其他食物發(fā)霉變質(zhì)等 。
霉豆腐發(fā)黃有粘液是壞了嗎霉豆腐發(fā)酵后出現(xiàn)發(fā)黃有粘液象是正常的 。
在霉豆腐的發(fā)酵過程中，毛霉真菌會逐漸地將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸以及一些其它的小分子物質(zhì)，溶解后就會變粘稠呈現(xiàn)發(fā)黃有黏液的狀態(tài)，是正常現(xiàn)象，這并不代表霉豆腐已經(jīng)壞了，只要沒有出現(xiàn)其它異味的話就可以繼續(xù)發(fā)酵，等到豆腐都長出白毛之后，再放入壇子中進行腌制一周左右就可以吃了 。
霉豆腐可以放多久根據(jù)情況決定 。
1、市面上密封包裝好的霉豆腐，一般未開封的情況下，按照規(guī)定的方法保存，其保質(zhì)期可達1年左右，但開封后需密封放到冰箱冷藏，以避免過快變質(zhì)，最好在開封的一個月內(nèi)吃完 。
【霉豆腐長黑毛還能吃嗎 霉豆腐發(fā)黃有粘液是壞了嗎】 2、若是自己制作的霉豆腐，在放有白酒、食用油等防腐材料后，一般密封保存的話，置于冰箱也可以放1-3個月左右，注意自制的霉豆腐不宜常溫保存，最好放入1-5度的冰箱里，否則霉豆腐會繼續(xù)發(fā)酵，并產(chǎn)生其他雜菌，最后導(dǎo)致變質(zhì)，無法食用 。
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