羊肚菌用冷水還是熱水泡一般是用冷水泡 。
新鮮的羊肚菌中含有較多的水分 ， 并不耐保存和運輸 ， 所以目前市面上的羊肚菌大多都是經(jīng)過脫水后所得到的干燥羊肚菌 。
但是這種羊肚菌的質(zhì)地比較硬 ， 一般在烹飪之前是需要先經(jīng)過清水泡發(fā)的 ， 比較常見的泡發(fā)方法就是用冷水來泡 ， 這樣所需要的時間比較長 ， 如果時間來不及的話那么也可以選擇用溫水來泡發(fā) ， 這樣所需要的時間會更短一些 。
羊肚菌泡的水要倒掉嗎視情況而定 。
因為羊肚菌是屬于一種真菌類食材 ， 所以如果羊肚菌在泡發(fā)之前并沒有經(jīng)過清洗的話 ， 那么泡發(fā)后的水中就會含有較多的泥沙、細菌等雜質(zhì) ， 此時是需要將其倒掉的 。
但是如果羊肚菌在泡發(fā)之前已經(jīng)清洗干凈了的話 ， 那么此時泡發(fā)完的水就不需要倒掉 ， 可以一起留著烹飪 ， 這樣也能使菜品更加鮮美可口 。
羊肚菌泡了一天一夜還能吃嗎視情況而定 。
對于干燥的羊肚菌來說 ， 其中的水分含量較少 ， 并不利于微生物的生長繁殖 ， 一般是可以置于室溫下保存較長時間的 。
但是如果已經(jīng)將羊肚菌泡發(fā)了的話 ， 那么因為含水量增加 ， 所以就會很容易滋生微生物而發(fā)生變質(zhì)的情況 ， 此時建議可以將其置于冰箱中冷藏泡發(fā) ， 這樣第二天在沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況下就是可以繼續(xù)吃的 。
泡好的羊肚菌燉多久合適30-60分鐘左右 。
對于干燥的羊肚菌來說 ， 其質(zhì)地一般都比較硬 ， 如果是直接燉的話那么就會很難被燉爛 ， 而且燉出來的口感也不好 ， 因此一般在燉之前是需要經(jīng)過清水泡發(fā)的 ， 這樣可以使水分進入到羊肚菌的內(nèi)部 。
【羊肚菌用冷水還是熱水泡 羊肚菌泡的水要倒掉嗎】 如果羊肚菌已經(jīng)泡發(fā)完全了的話 ， 那么只需要煮30-60分鐘左右就可以了 ， 具體時間需要根據(jù)羊肚菌的個頭以及火力的大小來決定 。
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