1、首先，材料要選擇上好的“棒子肉”牛肉 。
2、剔除周圍的筋后，切成片，其他形狀也可以 。
3、關(guān)鍵的來了，加半瓶啤酒，等會會吸收的，給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒
4、然后是蛋清三個，生粉一丁點(diǎn)（生粉可以用質(zhì)量很好的豆粉代替） 。
5、關(guān)鍵的關(guān)鍵來了：高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速 。
【火鍋?zhàn)瞿叟Ｈ夥椒?火鍋牛肉怎么做才嫩】6、擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收 。
7、火鍋嫩牛肉就做好了 。
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