蘿卜鴨肉怎么做蘿卜鴨肉怎么做好吃 _生活百科

1、鴨子褪毛洗凈，去內臟，瀝干水分，斬去翅尖、鴨掌，放入沸水鍋中，加姜片煮15分鐘，去血污、民異味，撈出晾涼后，斬成2厘米寬的長條。
2、蘿卜去皮后，也切成比鴨條略小的大粗條，在六成熱的油中略炸，至表皮發皺時撈出。【蘿卜鴨肉怎么做蘿卜鴨肉怎么做好吃】
3、將斬好的鴨條皮朝下碼入大湯碗內，用蘿卜條蓋面，加入母雞加火腿或活魚加火腿熬成的鮮湯。湯要沒過碗中的塊形物。然后放入紹酒、鹽、胡椒粉等調味，并在蘿卜塊表面覆上姜片、蔥段、花椒粒。
4、隔水用旺火蒸蒸日上小時，取出時，撿去蔥姜、花椒，將湯汁潷入另外容器，將鴨條、蘿卜條碗倒扣在將上桌的容器內，使鴨條翻出在上。將湯汗再次燒沸，用水淀粉色薄芡，澆在鴨條上即可。