怎么做咸肉湯咸肉煲湯家常方法分享 _生活百科

1、首先把春筍去皮均勻切成滾刀塊，在沸水里煮五分鐘以去除澀味和破壞草酸，然后撈起過涼水瀝干；生姜切成片、小蔥切成小段。
2、排骨剁成小段，在沸水里煮2分鐘去除血水，然后撈起過涼水瀝干；咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
3、把排骨放進煲湯鍋里，一次性注滿足量冷水，大火煮開，撇去浮沫,然后放入筍塊再次煮開，此時倒少許料酒，閉蓋，轉(zhuǎn)小火煮1個半小時。
4、開蓋，把火開大，放入咸肉和生姜片煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
【怎么做咸肉湯咸肉煲湯家常方法分享】5、開蓋嘗嘗湯味，酌情放鹽，最后閉蓋煮10分鐘讓湯入味即可。