炒糖色加熱水還是冷水老廚師獻出秘訣 _生活百科

1、一定要是開水，再不要放涼水進去，而且這一步是非常關(guān)鍵的一點，如果放錯的話就等于白炒了，而且很多人炒不好糖色的原因也就是這一點沒做好，放完水之后稍微攪拌一下就可以關(guān)火了。
【炒糖色加熱水還是冷水老廚師獻出秘訣】2、在炒糖色的時候，主要有兩種比較普通的方法，第1種就是用水來炒糖色，如果操作的好的話，炒出來的糖色就會特別的好看，就像是雞血的狀態(tài)一樣，餐館里面炒菜就是經(jīng)常用這樣的方法來制作紅燒肉，只不過這樣的方法會花費比較長的時間，操作起來有點慢，但是對于新手來說這樣的方法操作起來會比較容易。