原料選擇想要面包做出來松軟好吃一定要選擇高筋面粉，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量高于或等于12%、揉出的面團十分柔韌、一般用來做面包，另外可以加兩個雞蛋，蛋白質(zhì)含量高，筋性強，發(fā)酵效果好 。
發(fā)酵在打完面團以后，基礎(chǔ)發(fā)酵很重要，這是面包松軟的關(guān)鍵，面團基礎(chǔ)發(fā)酵一般40分鐘左右，使面團組織內(nèi)部發(fā)生酶化，讓面包吃起來回味更好，經(jīng)過反復(fù)三次發(fā)酵以后，面包組織會被改變，最后一次發(fā)酵在60分鐘，發(fā)酵完畢后讓面包進入烤箱進行烘烤 。
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烘烤【面包怎么做才松軟好吃 基礎(chǔ)發(fā)酵很重要】 面包成功的最后一關(guān)，也是非常重要的一關(guān)，一般甜面包烘烤溫度在190/170 時間14分鐘左右，適當(dāng)?shù)目緶乜梢源偈姑姘优钏审w積變大，也會讓面包內(nèi)部沒有黏結(jié)，口感入口即化，烤好的面包出爐一定要震盤，及時移到面包架子上，防止面包水分回流到面包體內(nèi) 。
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