泡菜容器的選擇【泡菜怎么泡又脆又好吃】 泡菜壇首選陶土材質的，有壇沿和配套的壇蓋，必須選擇密封性好、無破裂的壇子，這樣的陶土泡菜壇泡出的泡菜更地道、更香脆 。沒有陶土泡菜壇也可以用透明的玻璃壇 。
加些白酒腌制泡菜的時候我們加一些高濃度的白酒，不僅可以增加泡菜水的香味，讓泡菜更加香脆，還可以讓泡菜的壽命變得更長!
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加些冰糖冰糖本身甜甜的，正好可以緩解泡菜的酸味，可以使泡菜更加的香脆 。一般情況下有幾粒即可，不需要太多 。冰糖可以促進泡菜里的酵母菌發酵，加速泡菜的酸化過程 。另外可以選擇本身含水量不高，并且吃起來有脆脆口感的食材 。比如:蘿卜、蓮藕、黃瓜、線豆這些 。
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