豬蹄怎么燉容易爛1、燉豬蹄的時候加入兩顆山楂 ， 可以使豬蹄更容易爛 。
2、用啤酒代替水來燉豬蹄 。
3、如果時間有限 ， 可以用高壓鍋燉豬蹄 ， 只是加水量要比炒鍋少 ， 燉爛后倒入炒鍋大火收汁 。
【豬蹄怎么燉容易爛 加幾個山楂更容易軟爛】 4、不要在一開始燉豬蹄的時候就加鹽 ， 要等煮沸后再加鹽 ， 否則很難燉爛 。
5、在燉豬蹄的過程中 ， 如果水快要燒干了 ， 就再加點熱水 ， 千萬不要加冷水 ， 否則會使豬蹄魚腥而硬 ， 而且還燉不爛 。
6、選用一般的炒菜爐子很難燉的爛 。建議您選擇砂鍋 ， 用布密封好小火慢燉 。或者直接選用高壓鍋 。
由于老母豬和種豬的生長周期很長 ， 所以它們的肉質較老 ， 很難燉熟 ， 正常豬蹄是很容易燉熟的 ， 而這種老母豬和種豬的豬蹄 ， 即使你燉上五六個小時 ， 也很難將它們燉熟 ， 并且燉熟以后還有一股難聞的味道 ， 吃著的口感也是很差 。
2、涼水放入豬蹄
熱的豬蹄遇到涼水 ， 也會立馬收縮 ， 不易燉爛 。建議在焯水過程中用勺子撇去血沫后撈出豬蹄即可不用沖洗;或者豬蹄焯水后用溫熱水沖洗 。
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燉豬蹄的做法推薦1把豬腳洗凈剁成塊 ， 放入鍋內焯下水 ， 把血水浮沫清除洗干凈備用 。
2.備調料 ， 蔥切段 ， 姜蒜切片 ， 冰糖 ， 八角 ， 香葉 ， 陳皮 ， 花椒等 。
3.起火燒油炒糖色 ， 油溫熱把適量冰糖放進來 ， 炒制完全融化 ， 把備好的豬腳大火翻炒 。
4.放入蔥姜蒜 ， 八角 ， 香味 ， 花椒 ， 陳皮繼續翻炒 。
5.加入適量鹽 ， 雞精 ， 生抽 ， 老抽 ， 耗油 ， 料酒 ， 胡椒粉等 。
6.再加入清水 ， 大火煮開 。
7.倒入高壓鍋 ， 上氣后壓10分鐘左右時間 。
8.開蓋后大火收汁即可 。
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