老黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值老黃瓜的瓜皮為金黃色，呈圓柱形，瓜肉厚而結(jié)實(shí)，有瓤及種子，一般長(zhǎng)約20至40厘米 。
老黃瓜含有豐富維生素、礦物質(zhì)、葡萄糖、咖啡酸及游離氨基酸 。當(dāng)青瓜熟后不摘下來，讓它長(zhǎng)至皺皮乾枯便形成老黃瓜 。
老黃瓜的功效作用老黃瓜性涼，具有清熱消暑、降火利水、解毒功效，非常適合夏天飲用，對(duì)脾虛濕盛、水腫人士很有幫助 。
但需要注意的是老黃瓜性寒涼，不建議食用，日久累積，則會(huì)傷害脾胃功能，長(zhǎng)遠(yuǎn)形成陽虛體質(zhì)，不利健康 。
材料：老黃瓜1個(gè)、紅蘿卜1條、扁豆30克、赤小豆30克、薏米30克、蜜棗2粒、陳皮1角、雞腳6-8只、豬腱適量、水5碗(以電磁爐煲湯為準(zhǔn);若用明火煲湯，水量或要多2-3倍)
做法：
1、洗凈陳皮，浸約1小時(shí)后刮瓤 。
2、雞腳洗凈(尤其洗凈腳趾間的污垢)及去腳甲 。雞腳與豬腱一同汆水：煲滾水后放入雞腳與豬腱，汆水約5分鐘，以凍水過冷河備用 。
3、扁豆、赤小豆、薏米、蜜棗洗凈后浸5分鐘 。
4、老黃瓜洗凈及留皮，刮瓤及去籽，一開二備用 。
5、紅蘿卜洗凈、去皮、切塊 。
6、水滾后，放入所有材料(雞腳除外)，水滾后調(diào)細(xì)火，煲約1小時(shí)后放入雞腳，再煲約1.5小時(shí)即成 。
功效：此湯水適合于潮濕焗熱天氣時(shí)飲用，可清熱解暑、利水消腫 。
【老黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用】
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