用檸檬皮做烘焙制作檸檬或其他柑橘類口味的烘焙點(diǎn)心時(shí)，通常都會(huì)用到檸檬汁和檸檬皮，可以增加芳香，但一般都會(huì)先把檸檬皮刨成絲屑再使用，不管是混入各種面團(tuán)，或是制成糖霜、餡料等等，都非常方便，就算食譜沒(méi)有說(shuō)要用檸檬皮屑，你也可以自由使用 。
材料：檸檬(大) 5 顆、黑胡椒粉(粗) 1/3 杯、鹽1/4 杯
步驟：
【檸檬皮怎么做好吃 泡茶糖漬風(fēng)味極佳】 把檸檬的皮全部刨成絲屑 。可參考下方食譜 。
將檸檬皮屑與黑胡椒粉混合均勻后，鋪在放了烘焙紙的烤盤(pán)上 。
把烤盤(pán)放進(jìn)烤箱，用較低的溫度烤到檸檬皮屑變乾為止 。
將烤盤(pán)上的檸檬皮屑與黑胡椒粉，倒進(jìn)研磨器、果汁機(jī)或食物調(diào)理機(jī)中打成粉 。
把打好的粉和鹽拌勻即可 。沒(méi)用完的檸檬胡椒鹽，可以放進(jìn)真空罐或其他類似的真空容器中保存，可存放數(shù)個(gè)月 。
(1)糖漬點(diǎn)心：先將檸檬皮切條后煮過(guò)，另一鍋在水中加入砂糖熬煮成糖水，將檸檬皮加入糖水中一起熬煮至透明狀，風(fēng)乾后就是糖漬檸檬了 。
(2)檸檬糖：將糖漬檸檬放入砂糖中搖晃，沾上砂糖后入烤箱烤，就成了檸檬糖 。
(2)檸檬皮蜂蜜水：將檸檬皮與水一起煮，冷卻后飲用前加入蜂蜜，就成了營(yíng)養(yǎng)滿點(diǎn)的檸檬皮蜂蜜水 。
把檸檬皮當(dāng)成裝飾或配料
把刨好的檸檬皮屑，直接灑在意大利面、烤蔬菜、烤魚(yú)、檸檬派等多種料理上，當(dāng)作裝飾或配料，就是最簡(jiǎn)單的用法，也可以直接把檸檬皮屑灑進(jìn)醬汁中拌勻，淋在主餐或沙拉上享用，加了檸檬皮的醬汁尤其適合與肉類料理做搭配 。如果不想等料理完成時(shí)再灑上檸檬皮屑，而是想要讓它跟料理一起烹煮或烘烤，也沒(méi)有問(wèn)題，只是最后再灑被認(rèn)為能夠保留更多的檸檬香氣 。
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加入檸檬皮的炸物面衣吃起來(lái)酥酥脆脆的炸雞等炸物，雖然會(huì)讓人一口接一口，停不下來(lái)，但炸物吃多了總是會(huì)有那么一點(diǎn)膩 。為了讓炸物吃起來(lái)更清爽，我們可以在制作面衣時(shí)，加入一些檸檬皮屑混合拌勻，再將雞肉等食材裹上面衣，油炸后就完成了，檸檬皮屑帶有一點(diǎn)酸酸甜甜的味道，更加開(kāi)胃 。制作炸物時(shí)除了可以將檸檬皮屑混入面衣中，也可以把它混入調(diào)味料中 。
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