燒烤牛舌烤怎么烤最嫩1、選擇舌根部位
不同部位的牛舌，食感不同，其中最美妙的是“舌根”，位于舌尖反方向，深入口腔的一段肌肉 。舌根柔軟、油脂多，優(yōu)良的基因，允許它被切成1cm的厚片 。因此如果要吃烤牛舌一定要選擇舌根部位 。
2、烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
牛舌如果是切薄片的話建議五分熟 。單面炙烤，不用翻面，直接享用 。若是厚片，以小火慢慢烤兩面，然后讓肉休息大約烤的時(shí)間的一半以上，使熱慢慢透進(jìn)肉裡 。調(diào)味，一般建議鹽醬 。若是頂級(jí)牛舌，只需胡椒鹽等簡(jiǎn)單調(diào)味，享受肉的鮮味 。
步驟：
1、牛舌上加上2小匙胡椒，然后用水或者用勺子的背部揉勻 。
2、取一個(gè)小碗，加入蛋白，打蛋器打到發(fā)泡，加入粗鹽、百裡香葉攪拌 。
3、準(zhǔn)備烤盤，鋪上鋁箔紙，中間鋪上一層蛋白、粗鹽和百裡香葉的混合物，然后放入牛舌，接著用混合物包在牛舌上 。
【燒烤牛舌烤怎么烤最嫩】4、烤箱預(yù)熱200℃，將牛舌放入烤50-60分鐘 。
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