1、生吃大蒜抗菌效果顯著 。在一顆完整的大蒜中 ， 并沒有大蒜辣素 ， 但是一旦它被碾碎或者被切開后 ， 放10-15分鐘 ， 細(xì)胞內(nèi)所含的蒜氨酸與蒜酶相遇后就會(huì)產(chǎn)生大蒜辣素 。大蒜辣素是大蒜辛辣味的主要來源 ， 同時(shí)也具有顯著抗菌作用 ， 對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、白色念珠菌等多種細(xì)菌均有抑制作用 。【大蒜怎樣吃效果好 看完你就知道了】
2、紫皮蒜和其他類型的大蒜相比 ， 抑菌效果更好 ， 這是因?yàn)樗幕钚猿煞执笏馑匾咭恍?nbsp;， 所以吃起來更辛辣 。
3、熟吃大蒜抗菌效果較差一些 ， 但也具有一定的養(yǎng)生保健功效 。
4、生活中 ， 很多人喜歡用大蒜爆鍋或者燉湯 。當(dāng)大蒜經(jīng)過加溫（溫度高于80℃）之后 ， 所含的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降 ， 所以熟吃大蒜的抗菌效果遠(yuǎn)不及生吃大蒜 。建議在烹調(diào)大蒜時(shí) ， 加入適量的糖 ， 可以減少大蒜素的流失 。
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